三、民族文化风情

     白族简介：白族，自称“白子”、“白尼”、“白伙”、“民家”，他称“勒墨”、“那马”。世居洱海区域的白族有着悠久灿烂的文明史，自古以来就是中华民族大家庭中的一员。

    早在4千多年前的新石器时代，白族的先民就在苍山洱海为中心的大理地区生息繁衍，在河旁湖滨台地上，创造了水稻农耕文化。商代末叶至西汉年间，他们又创造了辉煌的洱海青铜文化，铜鼓、铜棺、格剑等青铜器，至今仍为世人所赞叹。历两汉、三国、魏晋、南北朝、隋至初唐，白族先民昆明族群在外来文化特别是汉文化的影响下，不断地分散和聚合，分化成白蛮和乌蛮两大部分，并先后形成了“渠敛诏”、“东西洱河蛮”、“白子国”及“六诏”等酋邦。公元738年，蒙舍诏主皮罗阁在唐王朝的支持下，统一了洱海区域的各个酋邦，建立了南诏国。历经南诏及大理国5百余年，白族共同体逐步形成了。南诏、大理国是白族形成和发展史上最关键的时期。

    白族语言文化：在数千年的历史进程中，白族始终能保持自己独特的民族文化。白族语言属汉藏缅语族白语支，按地域范围分成三大方言片区。三个方言区虽在语音上略有差异，但能互相通话。由于历史上白族受汉文化影响较深，白语中吸收了大量的古汉语词汇。

    白族是一个能歌善舞的民族，许多民间歌手和表演艺术家创造了白族民歌和舞蹈。无论是在生产活动、节日庆典或是谈情说爱之时，白族人总爱用歌来表达自己的感情，用舞姿去展现自己的喜怒哀乐。

    白族建筑：白族村寨大多分布在湖滨、河畔和交通便利的平坝上，由早期血缘部落发展而来，不少白族村寨至今仍为同姓村落。白族村寨基本保持一致的格局，即每个村寨均由本主庙、村门、街场、巷道、风水树、碓磨房及公共墓地等组成。白族院落则流行土木结构的“三方一照壁”、“四合五天井”建筑形式，屋顶用铜板瓦覆盖，前有重檐。地面上多以石板、卵石铺成，院子宽大。有的院落还砌有花台，并种有山茶、兰花等花木。白族的房子一般有门楼，通常由泥塑、木雕石刻、大理石屏及凸花砖等构成。门楼上均有精巧优美的彩画、浮雕，四周山墙上绘满山水、花鸟、虫鱼画。

    白族服饰：白族有自己的民族服饰。男子的服饰各地大致相同，一般为头顶白色包头，上身穿白色对襟衣，外套黑色领褂，下身着蓝黑色宽大的长裤。有时还背花布包，背长刀。妇女与儿童的服饰则各地差别较大，大理一带的白族少女头戴绣花头饰，上身着白衬衣，红领褂，系绣花围腰，下身穿百长裤，脚穿绣花鞋，色彩明快、大方、充分体现出白族姑娘热情大方、爽朗的性格。

白族饮食：白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节庆用则增加一次早点或午点。平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和养麦。主食一般蒸作干饭，下地携带。此外也喜爱粑柏、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制）等。三餐都配新鲜蔬菜，也善于调制咸菜、院菜、豆瓣酱、豆鼓与面注。用洱海特产的海菜花加工成的海荣炒火腿、海菜豆腐场令人齿颊留芳。肉食以猪为主，兼有牛、羊、鸡、鸭、飞大和鱼鲜，善于胶制火腿、腊肉、香肠、弓鱼、猪肝针、螺蛳酱、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，脑年猪和乳用（羊乳点酸水制成）是当地“一绝”。烹调方法多样，口味偏好酸辣，创造出大理砂锅鱼、柳蒸猪头、冰糖住豆腐、牛奶煮弓鱼、乳扇凉鸡、油炸仙人花（仙人掌花）、松木丽粉蒸鱼、盐炖罐子肉、鱼茸乳扇卷、镶雪梨、生皮（熏黄的生猪肉皮和半熟五花肉切丝，加萝卜丝、绿豆芽、芜妻和佐料凉拌）、毛驴场锅、汽锅饭、大理饵丝、喜州破酥精粑等一批名食。民间宴会，职业厨师制作的勺“八大碗”、”四盘五碗”宴席，菜式更为丰富。