1、花腰傣的米饭和米制食品。有糯米饭、紫米饭、黄糯米饭、粳米饭、稀饭、竜耙、粽子等，其制作方法分别是：

    糯米饭：将糯米放在清水中浸泡8个小时左右，捞起滤去水分，置人甑子中蒸熟至松软为止。糯米饭清香扑鼻，吃时嚼在嘴里香软粘甜，营养价值高耐饿，做体力劳动时是最佳食品。

    紫米饭：将紫糯米用清水浸泡8小时左右，捞出滤去水分置于甑子内大火生旗1小时左右，甑子冒气时已蒸透成熟，如紫米饭太硬，在饭上面洒些凉水继续蒸至松软为止。要吃时取出置于盘中，用筷子搅拌开，等凉些时即可食用紫米饭清香扑鼻，用它蘸蜂蜜吃，有滋补的药用价值、是招待客人的最好米饭，也是花街节小卜少作秧箩饭食品之一。

    黄米饭：用料是白糯米，染饭花。制作方法：先将染饭花加水煮至水黄颜色后弃花留水，再将糯米放人黄色染饭花水中漫泡约4个小时，使黄颜色透入米心，捞出滤去水分，置入甑子大火蒸透至熟，后倒出放人盆中反复搅拌至凉，盛人饭碗或盘子中即可食用。该饭呈黄颜色，在节日宴会上和其它莱肴相配，鲜艳明丽，增加了节日的喜庆气氛，也是小卜少们花街节时作秧箩饭的极佳食品染饭花“又称千里光”，是一种草药，有消食健胃之功能，人们吃过黄米饭后没有难于消化的感觉。

    稀饭：用糯米置于锅中熬制，熬到米烂饭稠时，要甜吃就放人白糖、红糖或蜂蜜搅拌糖化均匀后，盛人碗中边搅边凉边吃；如果要吃咸的，就放人猪油、精盐搅拌均匀后盛人碗后边搅凉边吃。久病体虚的人，宜多吃用紫米和肉熬制成的稀饭，因为紫米稀饭有生津滋补作用，肠胃不好的病人，最适宜吃这种稀饭，容易消化，对身体恢复健康，治愈久病有很大的作用。

    梗米饭：花腰傣妇女，凌晨五点钟起床生火做饭，将昨晚浸泡在水中的粳米捞出，滤去水分，待锅里水沸涨便倒人锅中煮，米煮至九成熟时捞出滤去米汤后！人甑子中蒸，蒸至香气溢出，甑盖大冒燕气时便熟。梗米饭是平时花腰傣家庭生活的主要食品，一天三餐必不可少。

    糯米饭团：将蒸熟的糯米饭用手捏紧成团，在炭火中反复翻滚，烧烤成金黄色，待味香扑鼻时，取出置子碗中，用猪油淋至饭团上，边翻滚淋油边撒少许精盐即成，便可食用。其特点是饭香色黄，吃在口中不感觉到油腻，饭皮香脆可口，饭心粘甜味美。

    油拌红米饭：将蒸熟冒热气的大红米饭置于碗中，淋上猪油，边淋边搅边撒上少许精盐，油盐拌匀即发出香味便可食用，其特点是颜色鲜艳，味美可口，没有油腻的感觉。

    竜耙：花腰傣在赶花街、祭奄、五月端阳、八月十五等这些节日都要包竜粑制作方法是：将糯米放在清水中浸泡两个小时，捞起浦去水分，磨成米面，要吃甜的就加人糖水，合成面稀；要吃咸的就在面上撒上少许精盐、草果面，抹上猪油，加人腊肉片，用芭椒叶包好，置于甑子上蒸熟即成，便可食用。竜耙味美香甜可口，是亲朋好友相互馈送的最好食品。

    粽子花腰傣过五月端阳节都要包粽子吃，已形成传统食品。其制作方法是：先将糯米洗净，再加适量的花生米和冰豆，用小竹棍把粽叶卷成叶筒，把拌匀的糯米倒人叶筒中，用竹蔑或线扎紧，不能太饱满，也不能太松软（因饱满会煮炸，太松软会煮稀），煮熟便可食用。其特点是红白黄三色相间，可单一食用，也可蘸红糖粉或白糖吃，别具风味。

    “毫毛”，花腰傣语，即“扁米”其制作是：将半成熟的大糯谷割回家中，放入锅内焙熟，而后取出放在旱碓舂去谷壳，边春边筛边簸去谷糠，反复多次完全扬净谷壳为止，便成为毫毛。毫毛〔扁米）酥软清香，解放前是佃户向地主进贡的食物。因为毫毛谷米耗损量大，一般情况都不做，只是荒灾年青黄不接时，为度饥饿才临时解燃眉之急。因大糯产量不高，农民不愿栽，随着大糯的失种，毫毛也失传。

    “毫崩”，花腰傣语，即炸膨胀的米饭其制作方法是：将糯米洗净后用清水浸泡四个小时左右，捞出滤去水分，置于甑子中大火蒸熟，取出放在盆中加人红糖粉拌匀，倒人竹筛中摊平，让红糖化结米粒，有2厘米厚度，在荫凉处风干。划割成方块形状，置于油锅中成块炸至膨胀或开花便成。其特点是色金黄、香、脆，吃在口中味美粘甜，是馈送亲友的极好食品。

    “毫量”，花腰傣语，即糯米粑耙。其加工方法是：将洗净的糯米浸泡4个小时左右，捞出滤去水分，放人甑子中蒸熟取出后趁热倒在碓臼中春，边舂边将拌匀的猪油蛋黄抹在上面，反复春至饭粒成粘稠的块状时取出放到簸箕上，擀成小圆块或做成大圆块，在通风处阴干。小块当时可食用，也可待阴干后在火炭中烘烤吃；大块要待干后切成条形，在油锅中炸至膨胀，便可食用。其特点是甜、香、酥、脆，可零食亦可在饮酒时作为下酒菜。

    “毫量”，分糖“毫量”、满脆“毫量”两种只是加工时毫量不加人其它成分，而糖毫量加人红糖或白糖，瞒脆毫量是在春时加人泡打粉水，油炸时更膨胀，更脆，色泽更白，更美观。

    2、花腰傣的煮菜。有素煮、甜煮、酸煮、杂煮之分。其加工方法为：

    煮四叶菜：锅中放盐炒至黄，放入番茄炒出酸汤，倒人清水烧涨，如酸味不够，再放酸角水，后放人四叶菜，翻搅两次便熟，出锅装碗时放人姜、蒜泥和辣椒面，便可食用。其特点无油荤香、酸、红绿相间，新鲜味美。

    石蚌煮甜菜：锅里先放适量的精盐炒黄，闻到盐味放人猪油，后倒人石蚌炒至八成熟，倒人清水煮沸，后将洗净的甜菜放人锅汤翻滚三次，撒人胡椒面便可出锅，盛人大碗中即可土桌食用特点是青绿分明，蛋白质和维生素不受破坏，食用时有菜香、汤甜的感觉。

    煮蚂蚁蛋酸汤菜：先将精盐炒黄，放少许猪油，加水烧煮至翻滚，倒入腌酸青菜稍煮沸，后放人蚂蚁蛋，翻滚十分钟便成熟，捞出盛人大碗内，即可上餐桌食用。特点是黄白相间，清香味美，食之开胃，容易消化。

    煮杂菜：花腰傣喜欢将动物骨头及肉混同萝卜、青菜、洋芋等多种蔬菜一起煮，煮到半熟时放人精盐，待萝卜和洋芋熟时，捞出置于盆中，分小碗上桌食用。这道菜在请红白喜事客宴多用，家庭过节也会做吃。该菜有脂肪、蛋白、维生素，营养齐全，汤甜、菜香，容易消化，味道别具一格。