玉溪新闻网讯(实习记者 普娅丽娜)炒板栗一直很受一些市民的青睐。近日，细心的刘女士向本报反映，在选购炒板栗时，她发现有些板栗是圆鼓鼓的，有些一面是平的，这让她不知道选什么好。
    记者采访了一位在聂耳公园附件炒板栗卖的师傅，他说：“板栗不按产地来分，而是从外表来看，分为油栗和生栗，油栗是圆鼓鼓的，看着很饱满，适合炒食。而生栗有一面是平的，适合煮或蒸食，而且皮相对比较难剥。但是，谁也没那么多精力和成本来精挑细选，所以只是把它们混在一起炒，好多人来买都是乱拿的，谁也不分。”
    懂行的黄先生告诉记者，买炒板栗的时候要选圆的那种，皮也好剥，用力一捏就裂开，还有看看表面要完好，要不然会选到有虫的板栗。还有用蜡炒的那种拿在手里不会有油，手指上有点被沾了一层东西的感觉，那种就最好不要买了。另外皮被炒裂的那种也不要买，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应会生成对人体有害的黑焦糖，皮已经被炒裂的板栗会沾上黑焦糖。

编辑：矣萍