□ 牛忙 
 
    近来，猪肉市场价格不断上涨，猪肉问题已引起政府有关方面的重视，采取措施促进生产，增加供给。然而，一些与猪肉有关的新闻也让人怵目惊心。
    据报道，我市工商、公安、畜牧等部门的相关执法人员联合行动，在红塔区春和镇刘总旗村委会端掉一个加工腐臭病死猪肉的窝点，收缴病死猪肉451.5公斤（详见本报晨刊8月29日）。外地也有查获病死猪肉的消息见诸报端。前不久，国家工商总局、公安部、卫生部等七部门发布紧急通知，称自5月份全国猪肉涨价以来，少数不法商贩借机私屠滥宰、制售注水肉和病害猪肉，严重损害了消费者的合法权益，威胁到人民群众的身体健康。
    尽管近年来人们的饮食结构发生了变化，但猪肉仍是多数人消费的大宗食品。有资料表明，我国猪肉消费占动物肉类消费的90%以上，猪肉是人们膳食结构中动物性蛋白的主要来源，全球超过一半的猪肉是中国人消费的。猪肉安全供应事关重大，关乎大多数人的身体健康和生命安全。
    食品安全专家指出，保证猪肉安全供应的核心在于生猪在屠宰之前经过严格检验。而一些不法分子绕过检疫关，将病死猪肉送进了市场。据报道，有些病死猪肉经处理后，做成了腌制品（如香肠），或卖到了烧烤摊。私屠滥宰、制售注水肉、收购和销售病死猪肉是违法犯罪行为，但少数不法分子因贪利铤而走险，一些养猪户舍不得掩埋或销毁病死的猪，就贱价卖出，还有的商贩明知猪肉有问题，为了蝇头小利却不顾消费者的健康。
    七部门的紧急通知要求进一步加强猪肉市场管理，抓好生产源头管理，严格生猪屠宰管理，严厉打击违法犯罪行为，加强猪肉市场监管。相信通过有关部门采取有效的措施，严防病死猪肉进入市场，让人们能放心吃肉。