中药在煎煮前应先用冷水浸湿，几分钟后再加入适量冷水煎煮，使中药的有效成分在加热过程中逐渐煎出；如果一开始就用开水煎药，将使含有淀粉的药物（如山药、芡实、苡仁、谷芽、麦芽、茯苓等）里的淀粉凝结，会影响药物效能。

    煎煮中药历来强调火候得宜，否则也会影响药物的疗效，正如李时珍所说：“火候失宜，则药无功”。因而有所谓“文火”缓煎与“武火”急煎的区分。实际上，就是要求根据药物的不同性质和治疗需要，对于水量、火力及煎煮时间应有所区别。

    治感冒的解表药，或通利大便的攻下药，水量宜少，头煎只要水漫过药面就行，火力宜大，迅速煎沸后，再煎１５分钟左右即可；第二煎及第三煎加水都只需与药面相平，急火煮沸１０分钟即可。只有这样，才能保持药效。

    治疗虚弱病证的补养药，水量宜多，头煎加水应高出药面近半寸，火力宜小，煎沸后再煮２０－３０分钟；二煎及三煎加水均应高出药面约1寸，并用微火缓缓煎煮３０－４０分钟。只有这样，才能使药汁浓厚，服后药力持久。

    给小儿煎药，水量一般应少些，煎煮的时间稍长些，或将头煎及二煎的药汁混合后再次煎煮，使药汁浓稠，才便于儿童服用，又不致因小儿服药量较少而影响疗效。

来源：家庭保健网

编辑：解景然