□ 玉溪新闻网讯（记者 攸莉 文/图）

包装好的消毒餐具

消毒餐具进入玉溪市场不过四个月

餐厅服务员将消毒餐具摆上餐桌

    洁白的碗、碟、茶杯、勺子，被塑料薄膜严实地包裹着，独立包装的筷子放在旁边，这就是消毒餐具“五件套”。近日记者在采访时发现，用塑料薄膜密封的消毒餐具现身我市部分餐饮场所，这种近几年在全国其他城市为多数餐饮企业所接受的“打包”消毒餐具，在不知不觉中走进了玉溪餐饮市场。消费者需不需要这种餐具？餐具额外收费合不合理？餐具专业消毒中心是否就能做到让消费者放心？带着这些问题，记者进行了采访。

    “打包”消毒餐具登上公共饭桌

    最先发现这种独立包装的“打包”消费餐具是在鸿源饭店。走进饭店，桌上原先那些底朝天放置的餐具被一个个“套装”所取代。记者看到，这种餐具的具体种类与一般餐馆所使用的餐具基本一样，塑料薄膜内有小饭碗、汤匙、小茶盅、碟子，另外还有一双用纸套套好的筷子，上面印有“玉溪某某餐具消毒中心”的字样。这些消毒餐具有塑料薄膜密封，又由专业的餐具消毒中心配送，除了比餐馆自备的餐具稍显麻烦外，确实给人一种安全和卫生的感觉。

    “我们是从6月份开始用消毒餐具的，这种餐具来自专业的消毒中心，安全、卫生，用起来比较放心，货源也充足，能满足我们餐饮企业的需要。原本我们自己也有一整套碗筷清洗、消毒的程序，但是那只适合小型作业式的餐馆。我们现在开了3个店，生意好的时候光总店每天就要用1000来套餐具，自己准备已经无法满足需要。”鸿源饭店总店的店长刘娅告诉记者，消毒中心每天在饭店营业前把前一天用过的餐具收走，再把订好的餐具送来，饭店只需派服务员清点一下即可，而且这些餐具都装在密封箱里，即使用过也不会污染环境。

    姜维家在一家企业工作，平时有应酬就在外面吃饭，对餐馆卫生状况比较敏感：“随着工作节奏的加快，生活水平的提高，除了‘工作餐’，普通市民外出就餐的次数也渐渐增多，对餐馆卫生条件的要求也越来越高，而餐具是大家最直接接触的，如果消毒不彻底，那太不卫生，很容易造成交叉感染，传染疾病。专业消毒中心的消毒餐具质量上有保证，就更放心一些。”

    消费者违心花钱也要买个“放心碗”

    记者在采访中了解到，这种“打包”消毒餐具的问世，多源自众多消费者对餐饮场所的餐具消毒不放心。一些餐饮企业由于考虑到成本或者硬件设施投入不足，有意或无意地对餐具采取“一盆水洗到底”等偷工减料的方式，使得消费者吃起来很不放心。在这样的情况下，一个“逼”出来的消毒餐具市场出现了。

    “其实卫生监督部门对餐饮场所的卫生状况有严格的规定，如果餐馆都严格按照那个标准进行消毒，餐具的卫生状况是可以达标的。但实际上，不少餐馆并未按相关规定严格消毒，尤其是清洗时不少餐馆只是用清洁剂进行简单浸泡，再放到消毒柜中，有些甚至连消毒柜都不用，这就很难做到消毒达标了。”姜维家告诉记者，有时候在一些饭馆里吃饭，常常发现碗筷拿上餐桌的时候都还沾有辣子、干饭粒等污渍，只好重新换，虽然知道换来的也未必就卫生、干净，但至少看着的感觉会好一点，再用开水冲一冲、烫一烫，心理上也就平衡一些。后来他才知道，一些店在碗筷用完后都是收集到一个大盆里，用洗洁精浸泡后，再放到水龙头下简单冲一冲就完事了。

    消毒餐具额外向消费者收费是不是个问题呢？正带着孩子走进“好吃街”一家餐馆的张旎告诉记者这是个问题。她说她发现玉溪有好几家店都在用消毒餐具了，有的是免费提供，有的则要收费：“那天我们一家人去吃饭，点菜时服务员就说使用消毒餐具每套一块钱，如果不要也可以提供免费餐具。我们怕免费的不卫生，就用了消毒餐具，收了3块钱。”张旎说，她倒不是掏不起这3块钱，而是觉得不合理，因为消费者到饭店就餐，饭店就应该为顾客提供相关服务，包括提供干净的饮食环境和经过消毒的餐饮用具。顾客在餐馆消费，所有的费用应该都已经包含在餐饮费里面了，所以餐馆不应该再向顾客收取额外的费用。

    消毒餐具“走进来”还需时间

    据了解，餐具消毒产业上世纪诞生，是近年来才兴起的一种服务业，“打包”消毒餐具在一些大中城市颇受欢迎。据记者了解，玉溪的餐具消毒产业起步较晚，直到今年才有了首家专业餐具消毒中心。玉溪首家餐具消毒中心于今年4月组建，6月开始运营，这就意味着这种“打包”消毒餐具进入玉溪餐饮市场不过短短四个月的时间，可现在已经摆上了玉溪几十家中小餐馆的餐桌。说起“打包”消毒餐具的好处，创办玉溪首家餐具消毒中心的李建兴告诉记者：“消毒餐具并不等同于一次性餐具，它可以循环使用，消毒公司对餐具进行集中消毒，在一定程度上节约了水、电等社会资源。另外，专业的消毒公司采用高温消毒，密封包装下的消毒餐具可以避免二次污染。”

    “现在商品价格已透明化，利润空间已压缩到极致，因此聪明的商家都会将竞争由价格竞争转向服务竞争。消毒餐具公司正是在这样的情况下延伸出来的行业，是餐饮产业链的延伸，它与餐饮企业是相互依存的，是有市场空间的。”在一家事业单位工作的林国俊是学经济出身的，他简单地算了一笔账：餐馆自己清洁餐具，要腾出一块空间建水池，还要用掉大量洗洁精、自来水、电，要买消毒柜，再加上洗碗工人的工资，还真是笔不小的投入。如果采用“打包”消毒餐具，既降低了消毒成本，又能腾出空间摆餐桌，还能赢得顾客的满意和信任，效益也提升了。

    在采访中记者发现，也有一些特色餐饮店对消毒餐具不感兴趣，除了企业自身备有一套餐具消毒设备和完善的餐具消毒管理体制外，还因为那些规格、样式单一的消毒餐具也不能满足所需菜式的搭配需要，难以体现企业特有的餐饮文化。一些小餐馆也表示是小本经营，顾客要求不高，暂不需要用这种消毒餐具。也有人知道使用消毒餐具对于饭店来说确实利大于弊，但仍在观望，主要是想看看顾客是否接受。

    在玉溪，多数消费者对饭店使用专业消毒餐具表示认可，但有一些人对消毒厂家的技术、餐具的消毒质量仍表现出一定的顾虑和担忧。而对于一些饭店收费也有不少市民质疑，但且不论收费合理与否，消毒餐具是否经过真正消毒，是否物有所值，恐怕都是消费者的疑虑。可见，在玉溪，餐具消毒产业刚刚起步，“消毒社会化”尚需时日。

编辑：梁晨曦