玉溪米线品种之多，在我国风味小吃中首屈一指，堪称一绝。仅品种就达60多种，主要有凉米线、凉热米线、热米线、过桥米线等系列。玉溪米线可以根据人们不同的口味进行烹饪和调制，这里仅介绍其中部分品种：
    凉米线：酸汤凉米线、凉粉米线、什锦凉米线、鸡丝凉米线、肉丝凉米线、鳝鱼凉米线、杂酱凉米线、脆哨凉米线。

鸡丝凉米线

凉粉米线   

    凉热米线：汆肉凉热米线、三鲜凉热米线、肘子凉热米线、鳝鱼凉热米线、焖肉凉热米线。

杂酱米线

    热米线：豌豆汁米线、豆花米线、扒肉米线、扒鸡米线、大排米线、三六九米线、排骨米线、焖鸭米线、焖鸡米线、焖肉米线、荷包猪肝米线、肠旺米线、三鲜米线、肘子米线、山珍米线、鳝鱼米线、豆浆米线、水煮肉片米线、水煮牛肉米线。小锅米线有汆肉小锅米线、焖肉小锅米线、臭豆腐小锅米线、绿豆汆肉小锅米线等。

    过桥米线：小三鲜过桥米线、大三鲜过桥米线、山珍过桥米线、海鲜过桥米线、极品过桥米线等。

荷包猪肝米线

连锅端米线

三鲜米线

    其他：炒米线、卤米线、极品焖肉米线、极品鳝鱼米线等。

    来源：玉溪新闻网

编辑：夏芳