国家级注册品酒师李凤珍指导技术人员对酒品的相关生化指标作定量、定性的色谱分析。

    玉溪新闻网讯  九田酒依靠科技创新，特别是勾兑领域应用了气相色谱分析技术、质谱分析技术、高压液相色谱分析技术及计算机技术等高新技术，使九田酒步入了传统勾兑技术与高科技相结合的道路，书写了九田酒勾兑技术的新篇章，同时也使消费者喝到了质量大幅提升、口感纯正优雅的九田酒。

    九田酒香彩云南，美酒酿自龙锶源。飞鸟闻香化作凤，游鱼得味变成龙。这些诗句是对九田酒最感性的赞美，但龙锶源酒业的全体员工并不满足于已经取得的成绩，他们不断进取，不断探索云南小曲小罐传统酿酒工艺的至高境界。龙锶源酒业在经过深入细致的市场调查后，有目的、有计划地持续提升白酒产品的质量，提高市场竞争力，口感上由推崇专家口味转移到适应消费者口味需求，生产出卫生健康的新型纯净白酒。

    企业为了达到目标，不断组织相关技术人员到省外名酒厂学习取经，聘请国内知名的白酒酿造、勾兑专家担任技术顾问并到厂里亲自进行业务指导，加强了与省内外高校、科研院所中食品及酒类研究专业机构的合作。充分发挥科技人员的作用，大胆进行科技攻关和工艺改革，并投入巨资进行技术改造，引进先进的生产设备和检测仪器，高标准、高起点地建立了一套严格的质量保障机制。龙锶源酒业对自己产品的酿造技术、微生物技术、勾兑技术、分析技术、风格特点、健康因子、质量控制等进行了全面系统的研究，形成了自己的理论体系、技术规范、质量标准，克服白酒日益严重的同质化问题，追求自身个性，提高产品的质量信誉和安全性能。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本准则，将香气幽雅细腻、入口柔和绵甜、入喉圆润愉快、饮后舒适作为主要研发与酿造方向。

    通过勾兑技术的不断提升，九田酒可将不同风格、不同贮存期的酒进行合理搭配，使酒品的各种香味成分在数量上齐备、在比例上协调，克服勾兑前酒的弱点，形成了品质纯正、醇厚细腻和口感优雅的典型风格。龙锶源酒业的勾兑师们不仅使用传统的“一看、二嗅、三尝”的品酒手段，而且还大胆结合气相色谱分析技术、质谱分析技术、高压液相色谱分析技术及计算机技术等高新技术，建立了每个产品的毛细管色谱图谱，并制订了含量波动区间，控制成分种类逐渐增加，实现了色谱分析和感官评价的有机结合，保证了产品风味的相对稳定。企业还利用DMADV控制技术，通过定义、测量、分析、设计和验证，进行酒体把关，应用IT感官评价技术，适时评价验证酒体，使产品理化指标更趋合理，总酸和总酯含量适度，杂质含量明显降低，有利于人体新陈代谢。

    同时，企业还通过每一个酿酒环节的质量把关和科技创新，使九田酒的质量有了大幅提升。最近，从省、市质监部门传来喜讯，九田酒自问世以来，各项检验指标一直符合《云南小曲白酒》（DB53/T092-2001一级）标准的规定，不仅检测合格率达到100%，而且杂质含量均控制在标准要求的一半以下，远远低于同类白酒的杂质含量。以50度九田酒为例，固形物0.18g/L（标准要求≤0.70），甲醇0.01g/100ml（标准要求≤0.04），杂醇油（以异丁醇异戊醇计）0.10g/100ml（标准要求≤0.20），铅（以pb计）0.01mg/L（标准要求≤1），锰（以Mn计）0.02mg/L（标准要求≤2）。九田酒取得的这些可喜成绩，完全是坚持科技创新、为消费者负责、酿造健康放心白酒的结果。

    目前，九田酒系列酒品经酒界同行、专家们品评后认为，经历了科技创新的九田酒，具有酒品纯正、口感绵甜醇和、余香净爽、甜而不腻的特点，饮后不口干、不打头、醒酒快，遵循了国家酿酒工业协会关于“白酒要纯净健康”的产业调整要求，符合纯净、卫生、营养、保健型白酒的发展方向，顺应了现代社会文明健康消费时尚。为此，龙锶源酒业在横空问世短短一年的时间里，就于2007年8月荣获了第三届“云南八大小曲酒生产企业”荣誉称号。

编辑：刘燕