玉林泉酒获“云南十佳名酒”称号，公司总经理马灿毅（中）接受奖牌

秉承传统工艺，坚持纯粮酿造

    2005年10月，在中国白酒行业发生了一件注定会载入史册的事件，世界五百强企业之一的泰国TCC集团全资并购了原云南峨山玉林泉酒业有限公司，注册成立云南玉林泉酒业有限公司，使玉林泉酒业成为中国白酒行业第一家外商独资企业，拥有百年历史的玉林泉酒再次吸引了人们的目光。

    史载，玉林泉酒始创于清朝康熙年间，距今已有280多年的历史，民国年间便驰名滇中。1977年组建国营玉林泉酒厂，2001年成功改制为民营企业，至今已走过30年风风雨雨，玉林泉人始终精心呵护着这一百年“老酒”，使之不断发扬光大，成长为中国小曲清香型白酒的典范。

    云南玉林泉酒业有限公司坐落于玉溪市峨山县玉林泉水资源自然保护区内，占地10万平方米，自然条件十分优越，公司注册资本740多万美元，员工400余人，其中工程技术、管理人员80余人，拥有一支以位列国家白酒专家行列、中国白酒评酒委员普必恩为代表的力量雄厚的科研技术队伍，是云南省优质白酒生产基地。

    近年来，玉林泉酒先后荣获国家、省、市名优、名特产品称号。2000年被评为“国家质量达标产品”和“云南省名牌产品”；2003年被评为云南省“八大小曲”清香型白酒之一；多年蝉联“云南省消费者喜爱商品”称号；2004年“玉林泉”牌注册商标被评定为云南省著名商标品牌；2005年荣获第二届“云南八大小曲酒生产企业”称号，玉林泉品牌被评为“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”，成为与中国名酒齐名获此殊荣的云南唯一白酒品牌，改变了云南省有名烟无名酒的状况。2005年9月，玉林泉酒业成功举办了全国重点白酒企业总工程师（技术负责人）会议，玉林泉系列白酒得到了与会专家的一致认可。仅2006年一年，玉林泉就荣获了中国驰名品牌、“中国畅销名酒”云南唯一推荐品牌、中国国家级评酒委员考试样品酒、云南省著名商标、云南省第三届工商企业诚信单位等荣誉，同年，企业上缴税金近1200万元。

    今年，经过海选及短信投票后，来自省内外的29名国家级评酒委员、国家注册高级品酒师聚集一堂，综合参考了参评酒企的生产规模、专家评定、公众意见、市场占有率、生产检测水平等多方因素，最终评选出了首届“云南十佳名酒”，玉林泉酒以专家评分第一名的优异成绩高居榜首。同时，企业还荣获国家质量卫生安全全面达标食品及全国质量荣誉保障企业等称号。

    在玉林泉酒业系列产品中，50度玉林泉精品、52度“玉林泉”珍品被中国著名白酒专家栗永清、赵建华推崇为云南小曲清香型白酒的典型代表。12度“怡人缘”营养型白酒挑战白酒勾兑的极限，打破了传统低度白酒25度的下限，使低度白酒在色、香、味等方面与高度酒保持一致，成为中国低度白酒的典范之作，属全国首创。“2008玉林泉”白酒更是获得了广大消费者的喜爱，一度成为云南白酒销量冠军。玉林泉酒业被中国酿酒工业协会确定为全国37家重点白酒企业之云南省唯一企业，在全国白酒行业中的地位和形象大为提升。

    TCC集团实施并购后，凭借雄厚的资金实力，引入国际化的先进管理理念，玉林泉白酒产量增长幅度达到了30%，销售量增加了20%。公司投入巨资完成了一期技改扩建，使基础白酒生产能力增加70%，预计今年可生产基础白酒7000吨。

    玉林泉，百年老酒正酿造出新的醇香。

    ◆玉林泉美酒，从传统跃升“国标”

    位列53名国家白酒专家之一、中国白酒评酒委员、公司总工程师普必恩在研制新酒品。

    拥有成千上万家企业的中国白酒行业，仅有5家企业的5个酒品享有国家鉴赏标准级酒品的桂冠，2006年，玉林泉酒获得中国酿酒工业协会“中国小曲清香型鉴赏标准级酒品”的认定，成为云南酒界的又一个唯一。这一殊荣，意味着玉林泉酒的标准就是中国小曲清香型白酒的标准，玉林泉酒的发展方向，就是中国小曲清香型白酒的发展方向。同时，这一认定，是几代玉林泉人始终不移地坚持纯粮酿造，持之以恒秉承传统，融入先进科技，不断提升云南独特小曲酿酒工艺的结晶。

    云南是生产和消费清香型小曲白酒的大省，据中国白酒专家考证，玉林泉酒的工艺特征和品质特点是云南小曲白酒的成功典范。让我们看一看在2005年9月全国重点白酒企业总工程师（技术负责人）会议上，与会白酒专家和业界巨擎眼中的玉林泉酒。

    国家白酒评酒委员会专家组组长梁邦昌：玉林泉酒风格独特，自成一格，属小曲白酒，很有个性和潜力。

    中国科学院成都生物研究所庄名扬教授：酒厂周围的生态环境很好，这些得天独厚的地理条件为酿酒微生物营造了一个优越的生态环境。玉林泉酒业把传统工艺与现代生物技术相结合，才酿造出这么醇和绵柔、清爽干净的好酒。

    四川剑南春集团有限责任公司总工程师徐占成：我第一次来峨山玉林泉酒厂就大吃一惊，想不到云南酿酒会有这么独特的工艺。玉林泉把发酵的容器堆在地上，在大车间发酵，这种工艺只有云南才有。

    地上发酵最适宜的温度是10到25摄氏度，广东太热，黑龙江太冷，而云南气温刚好合适，独特的地理环境造就了玉林泉独特的酒。就小曲白酒这一种类来说，云南、贵州、四川等省都有，但云南的发酵方式最为独特，地上发酵、固态蒸馏，恐怕还是世界上独一无二的。

    安徽口子酒业股份有限公司副总经理、高级工程师张国强：独特的制作工艺，将使玉林泉走出一条广阔的发展道路。玉林泉始终牢固地坚持云南传统小曲小罐发酵工艺，在整个生产过程中除了使用根霉和酵母外，不使用任何菌种和添加剂，依靠自身发酵形成了自然、柔和、清雅、醇甜的酒体风格，以独特的个性魅力赢得并确立了云南名酒引领者的地位，成为云南小曲清香型白酒的典型代表。

    泸州老窖集团副总工程师、国家级白酒评委吴晓萍：玉林泉酒甘洌清爽，清香纯净，绵长幽雅，酒体饱满，技术含量高，有很强的包容性，并兼容了云贵川及湖南、两广等地清香型酒品的特征，创出了自己的个性特色。

    从这些酒界泰斗的评价中，传统工艺酿造的玉林泉酒其品质、口感的魅力不言而喻。好酒就有好说法，凡到过玉林泉酒厂的人无不为这里的景色所陶醉：冬暖夏凉，四季如春，花香鸟语中传来阵阵酒香，让人心旷神怡，不觉赞叹：真是酿酒的风水宝地！

    据有关部门检测，酒厂生产用水玉林泉水含有较高的锶、锂等矿物质和微量元素，其自然硬度低于3个德国度，ＰＨ值在6.8至7之间，是最适合酿酒的生态用水。新鲜的空气，适中的温度和湿度，构成了绝好的酿酒微生物生长发育生态源。

    在如此得天独厚的自然条件下，玉林泉酒业本着天然、健康、超值的品牌理念，坚定不移地坚持纯粮酿造，选用颗粒饱满，营养成分丰富，淀粉含量高达65%以上的优质高粱，30天的入罐发酵，一年以上的酒库贮存周期，独特的地理环境、传统的酿酒工艺、国家级勾兑师的妙手生辉，把酒的品质、品味、健康调整到了一个理想的平台，让消费者在饮用时品味酒的醇香，体验酒的文化，感受清香型白酒的特有风味，使玉林泉酒达到至臻完美的境界。

    ◆打造中国大型小曲清香型白酒生产基地

    今天的玉林泉酒业更是雄心勃勃。TCC集团并购玉林泉酒业有限公司后，企业始终坚持“五个不变”的经营方针，即坚持玉林泉品牌不变、玉林泉品质不变、玉林泉生产工艺不变、玉林泉生产场地不变和纯粮生产不变。

    云南玉林泉酒业有限公司组建了企业技术研发中心，从大专院校毕业生中吸收了大批专业技术人才。仅2006年，企业就投入资金3000万元人民币实施技改扩建，新建了8000多平方米的别墅式酿酒车间，扩大了其他车间的生产规模，新增了20个班组。同时，还上马了相配套的锅炉、储酒、蓄水、成品灌装、水处理设备等工程。这意味着玉林泉酒业的质量监管体系以及勾兑的科学化运作更上一层楼。坚持“五个不变”，使玉林泉酒的质量在保持稳定的同时，还有所提高。目前，企业正致力于科技进步和自主创新，确立了研发项目，技术人员正在研发新的产品，力求新产品从包装设计到酒的品质、口感有一个新的突破，开发出代表小曲清香型白酒最高水准的白酒。

    按照公司发展战略，2007年，预计实现年产白酒7000吨，力争通过三至五年的努力，达到年产2万吨的规模，把玉林泉酒业打造成中国大型小曲清香型白酒生产基地，创造玉林泉酒业发展的新辉煌。

编辑：刘燕