新建的8000多平方米的别墅式酿酒车间已投入烤酒生产和小曲小罐发酵

    普必恩在首届中国低度白酒高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会作学术报告。（玉林泉酒业供图）

省外一些知名白酒生产企业多次到玉林泉酒业考察学习

    玉林泉酒是云南省特有的小曲清香型白酒的典型代表，其工艺特征、产品风格与省外的茅台、五粮液等白酒有本质的区别，和四川、重庆、贵州、湖北等地的小曲清香型白酒也有根本性的差异。

    近几年来，随着云南白酒行业与省外同行交流的日益增多，云南多数白酒企业引进省外的白酒生产技术，采用池子发酵（有些企业用塑料桶发酵），缩短发酵周期（7─15天），用现代工艺取代传统的操作规程。新工艺的引进，虽然降低了生产成本，提高了产量，加快了生产周期，但产品质量大大降低，尤其严重的是缺失了云南小曲白酒的固有风格，加速了云南白酒同质化进程，而玉林泉酒始终固守着传统的小曲小罐发酵工艺，长达近40天的发酵周期，古老的木甑蒸煮、蒸馏，纯高粱整粒固态糖化、固态发酵、固态蒸馏生产，虽然劳动强度大，生产成本高，但品质优异，风格突出，彰显出玉林泉酒绵、甜、净、爽的产品个性和风格，在产品同质化严重的白酒行业中展现出了与众不同的个性魅力，成为中国白酒行业中的一朵奇葩。

    玉林泉酒业于2005年9月成功承办了“全国重点白酒企业总工程师（技术负责人）”会议，来自全国各地的37家重点白酒生产企业的总工程师聚首玉林泉共商中国白酒行业技术创新与发展大计，同时专家们对玉林泉酒的工艺和品质进行了考察与鉴评，中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华在会议总结中说到：“玉林泉酒业独特的传统工艺让专家们开阔了眼界，说明了我国白酒行业呈现出百花齐放的发展态势，展现了中国白酒业多姿多彩的丰富内涵，希望玉林泉酒业在保证产品质量的前提下，应用现代生物技术改造和提升传统产业，为我国白酒业的发展发挥积极作用。”在这次会议上，中国酿酒工业协会理事长王延才指出：“行业和专家要改变对小曲白酒的历史偏见，中国小曲白酒经过十几年来的发展已显现了高品质、高档次、高水平的总体态势，希望各位专家重视和加强对小曲白酒的研究。”

    玉林泉酒——专家论断：难于复制

    玉林泉酒独特的生产工艺和特殊的地理环境得到国内知名白酒专家和知名企业家的叹服，中国白酒专家组组长梁邦昌通过考察工艺、鉴评玉林泉酒后感慨地说：“玉林泉酒工艺独树一帜，很有个性，有发展潜力，想不到云南还有这么好的酒。”剑南春集团总工程师、中国白酒纳米技术奠基人、秒尺值衡定评酒法创立者、教授级高工徐占成到玉林泉酒业公司考察后惊喜地说：“这里的生态环境非常适宜酿酒微生物的生长和发育，是生产好酒的地方。玉林泉酒工艺独特，加上特殊的地理环境优势，从微生物的富集程度来讲，玉林泉酒是难以复制的。”原泸州老窖集团副总工程师、现湖南酒鬼酒业集团总工程师、国家级白酒评委吴晓萍女士这样评价玉林泉：“玉林泉酒兼容了四川、贵州、重庆、湖北等地小曲清香型白酒的优点，同时又有它独到的一面，突出了自己的个性风格，玉林泉酒是中国小曲清香型白酒的典型代表。”

    玉林泉酒业：云南省唯一全国重点白酒生产企业

    玉林泉酒业因其独特的产品个性魅力征服了中国的白酒专家。目前，玉林泉酒已被专家推崇为中国小曲清香型白酒的典型代表。2003年，玉林泉酒业被中国酿酒工业协会确定为云南省唯一的全国37户重点白酒生产企业。2005年，玉林泉酒获得云南省唯一的“全国酒类产品质量安全诚信品牌”。2006年5月，玉林泉酒又被中国酿酒工业协会确定为国家级白酒评酒委员换届考试样品酒，同年11月获得国家商务部“中国名酒”评选云南省唯一推荐品牌。

    在云南省白酒行业中，玉林泉酒业以其优异的产品质量、超强的技术能力和雄厚的资金实力占据着云南名酒引领者的地位。2000年，玉林泉酒被评为云南省名牌产品，从2002年玉林泉品牌连续获得云南省著名商标、云南省消费者喜爱商品、云南省放心食品等荣誉称号。2006年，云南省白酒行业国家级评酒委员考核选拔培训班在玉林泉酒业公司召开，以玉林泉酒为样品，通过严格培训考核推选出了我省参加全国考试的两名种子选手。2007年9月，玉林泉酒业承办了《云南小曲白酒》地方标准研讨会，来自云南省标准化协会、省产品质量监督检验院、省酒类行业协会、省酿酒科学研究所及全省20多家规模以上白酒企业的技术负责人参加了会议，玉林泉酒业作为标准主要起草单位之一，为全省白酒业的发展作出了应有贡献。

    玉林泉酒业的发展引起了全国同行业的关注。《中国酒业》、《酿酒科技》等行业权威媒体对玉林泉给予了高度评价，先后吸纳玉林泉酒业为其杂志的协办单位和常务理事单位。中国保健酒之王——湖北劲酒集团和位居保健酒第二的海南椰岛鹿龟酒业集团先后三次到玉林泉酒业公司考察交流；中国小曲清香型白酒老牌企业重庆江津酒厂（集团）、四川邛崃酒厂（集团）、贵州醇酒厂等企业率团到玉林泉酒业考察学习，省内规模以上白酒生产企业几次到玉林泉酒业考察学习。玉林泉酒业以博大的胸怀笑迎八方宾客，本着相互学习、共同提高的意愿为白酒行业的共同发展作出应尽的义务。

    玉林泉酒口感风格与台湾金门高粱酒、日本清酒、韩国真露及俄罗斯伏特加相近，清香淡雅的口味符合国际消费潮流。玉林泉酒业尤其以低度白酒发展而著称，自主研发的12度超低度白酒被中国白酒专家鉴评为“全国首创，中国唯一”产品。2007年8月，在河南郑州召开的“首届中国低度白酒发展高峰论坛”上，中国白酒专家技术委员会委员、国家级白酒评委、玉林泉酒业公司总工程师、副总经理、国家注册高级品酒师普必恩应邀参加会议，并在论坛上作了《玉林泉低度白酒发展回顾与展望》的学术报告。2007年10月，在山西太原由山西汾酒集团承办的“首届国际蒸馏酒发展论坛”上，玉林泉酒业总工程师普必恩作为中国白酒专家应邀参加，来自日本、韩国、俄罗斯和台湾等国家和地区的专家就世界蒸馏酒现状和发展趋势做了精彩演讲，并品尝鉴评了各国的蒸馏白酒，各国专家对中国白酒的博大精深赞叹不已。

    玉林泉酒业：中国白酒行业第一家外商独资企业

    2005年6月，在昆明召开的“第三届东盟华商投资西南项目推介会”上，泰国TCC集团与玉林泉、澜沧江、茅粮、鹤庆戟等我省白酒企业首次接触，经4个多月的考察和交流，泰国TCC集团最终选择与玉林泉合作，于2005年9月30日正式签署资产并购协议，由泰国TCC集团全资并购云南玉林泉酒业有限公司。

    泰国TCC集团进入玉林泉酒业后，在坚持玉林泉品牌不变、玉林泉品质不变、玉林泉生产工艺不变、玉林泉生产场地不变、玉林泉纯粮生产不变的前提下做大做强玉林泉。按照公司20000吨生产规模的总体目标，本着整体规划、分步实施的原则，第一期7000吨规模技改扩建已顺利竣工投产，泰国TCC集团已先后投资3000多万元人民币新建8000多平方米的别墅式酿酒车间及相配套的锅炉、储酒、粮库、水处理、勾兑和罐装等生产设施；同时组建了省级技术中心，公开招聘了各类专业技术人才到销售、财务、物流、人事、采购、工程、生产、质检和技术中心等部门，规范组织机构，增强了员工队伍的整体素质。仅2006年，在生产规模尚未扩大的前提下就上缴税金多达1000多万元，是外资进入前5年的总和。按照公司总体发展目标，通过3年的努力，玉林泉酒业将实现25000吨生产规模，上缴税金将突破一亿元。玉林泉酒业将成为中国大型小曲清香型白酒生产基地，坚定不移地迈向国际化品牌的道路。

    健康、尊贵的玉林泉酒

    目前，在各级党委、政府的关心支持下，与15000吨技改扩建项目相关的日产2000立方米的引水工程已顺利完工，玉元高速小街收费站至公司新生产基地的公路已开工建设；专线电路正在协调；新征100亩土地手续已完备；20000吨达产技改扩建工程将于11月底进行开工奠基典礼。

    随着生产规模的技改扩建，云南省全省市场的销售工作于今年9月正式启动，按照现有生产规模选重点、分步骤地进行市场投入，通过口碑营销、媒体宣传等方式让更多消费者了解玉林泉、认识玉林泉、喜欢玉林泉，同时充分利用泰国TCC集团强大的市场网络和人脉关系将产品辐射东盟各国。2007年3月，省长秦光荣、副省长刘平率云南经贸考察团到东南亚各国考察。在泰国TCC集团总部会见苏旭明主席，正式确定玉林泉酒作为云南省政府接待专用白酒。目前，公司以玉林泉酒指定为省政府接待专用白酒为契机，致力将玉林泉酒的质量标准从理性的科学指标上升到感性的人文认知领域，让消费者对玉林泉酒的认知从低层次、低档次、低品位的大众消费白酒中独立出来，使全省人民从消费心理上真正感受到玉林泉酒的尊贵。同时，公司将加强内部管理，借助外资的经营理念，努力营造出一个安全、清洁、规范的生产环境，让消费者真正体验到玉林泉酒健康、尊贵的品质。

编辑：刘燕