虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴。

    相传，明太祖朱元璋幼年家境贫困，曾给财主家放牛帮工，白天放牛后，半夜就与长工们一起帮忙磨豆腐，他年纪虽小，但做事很勤快，颇得长工们喜欢，因此，长工们尽量照顾不让他干重活。后被财主知道很不满意，便将他辞退回家。

    长工们可怜他，每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐，藏在财主家后院的干草堆里，到时朱元璋就悄悄拿回去吃。

    因朱元璋喜食豆腐，长工们便经常拿些豆腐来藏放草堆里。一次朱元璋因有事出了趟远门，当朱元璋回来去取豆腐时，发现豆腐上已长满了一层白毛，他就拿回家中，弄来油煎食之，觉得味道更香鲜无比。以后，他就常用此法做豆腐吃。

    后来朱元璋做了皇帝，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴。现今起名为“虎皮毛豆腐”，成为享誉世界的中外名菜。

来源：饮食品网

编辑：刘燕