冰酒，德语叫Eiswein，英语称之为Icewine，如果写成Ice  wine则一定是假冒的。这因错误而诞生的大自然的珍馐，近几年来，开始越来越多地收到了人们的追捧。伴随着2006年德国世界杯的开锣，德国冰酒火热了一把，越来越多的人在喝冰酒，也越来越多的人开始迷恋上冰酒，但是却很少人知道冰酒的来源，甚至不知道她为什么叫作"冰酒"。为了解开这一谜团，笔者特地作了一番调研!

    冰酒起源的时间

    关于冰酒的起源的时间有两种说法，一个是说冰酒起源于1765年，另外一个相对普遍的说法则是1794年。但据考证得到一致认同的是冰酒最早起源于德国弗兰克地区，一场突如其来的早雪，让葡萄推迟了采收，本来酒农们都以为当年肯定是颗粒无收了，但是因为舍不得丢弃这些葡萄，他们还是硬着头皮把结了冰的葡萄柞汁，然后酿制成酒，没想到三个月后，奇迹发生了，酒窖里发出阵阵沁人心脾如蜂蜜般香甜的酒香，风味独特，芬芳异常，与一般的葡萄酒相比简直是天壤之别。弗兰克地区所有的酒庄主人品尝之后，都认为这是一个奇迹，这种用结了冰的葡萄来酿酒的方法就此传开，并由此而名扬世界。这就是冰酒的创世纪。

    上天恩赐的礼物

    都说冰酒是上天恩赐的礼物，目前世界上只有德国、加拿大和奥地利三个国家出产冰酒。因为冰葡萄的收成直接受气候的影响，能酿制冰酒的几种冰葡萄对生长的环境和气候的要求都极其严苛，只限于生长在含矿物质极高的干旱地区土壤中。这些甜美的小颗粒待到秋后成熟也不采摘而是延留入冬。甜熟的果实成串地结留在葡萄藤上直至经受了霜冻、降雪及自然风干的洗礼后才能在-8℃至-10℃的条件下，在葡萄果实呈自然结冰状态时，在半夜用人工采摘，采摘后的冰葡萄在低温中1小时内压榨然后注入发酵缸中。如果遇到风暴、冰雹、鸟儿啄食或气候异常则会颗粒无收。这是为什么人们会看到用网罩保护起来的葡萄园，简单的道理就足以说明冰酒的来之不易及稀少而珍贵。

来源：21CN

编辑：刘燕