赵凡，北京著名葡萄酒教育者、多家时尚杂志与葡萄酒专栏作家、品酒专家。狂恋充满酿造师热情的勃艮地黑比诺干红，坚信葡萄酒教育是为了给人创造品酒机会。

    愿做酒痴一生品酒

    赵凡在城市宾馆的澳美酒业酒屋接受采访。不时有人走过来与他打招呼，足以看出他在这个圈子的活跃和知名度。很容易从赵凡身上看出他的“酒痴”身份，张嘴就来的各款葡萄酒历史和口感，每周出席不同的酒会品上30多款酒，即使一个人在家拖地也能喝完一瓶上好的冰镇白葡萄酒。

    一瓶干红推开葡萄酒大门

    赵凡本职原是航空销售，通俗说就是卖飞机的。经常飞往世界各地，接触到葡萄酒的场合也很多。在一次旅途中，赵凡邂逅了一瓶产自意大利经典的干红，现在已经不能准确地记起它的名字，只依稀记得是1994年产，那瓶酒在他舌尖留下了丰富绵延的欢愉，也推开了那扇葡萄酒大门。

    品酒要品出酿酒人的心情

    作为一个资深的品酒大师，赵凡品酒品的不一定是香气和味道，而是通过酒了解酿酒人的心情。

    一次在南非与人品酒，另两位品酒师喝完说了一大堆平衡、饱满、结构感好等美好词汇。赵凡说，从任何一个方面去评价，它都是一款很完美的酒，可以得高分，但是你们喜欢吗？大家都摇头，因为那完美的平衡感仿佛一堵厚墙，让人看不清墙里酿酒师的心情，不知道他用的什么技巧，用的是开口的还是封口的橡木桶。

    “品酒的目的不是要分辨它的香气，而是要理解这一款酒，品出背后所藏着的酿造师的热情。”真正的好酒是透过精湛的酿酒技术和对葡萄酒深刻的理解，将葡萄、气候、土壤的内涵化为令人叹为观止的香气和口感。

    世界上没有最美味的葡萄酒

    很多人品完某款顶级酒可能会大叹，这是世界上最美味的葡萄酒，但是已经品过上万种酒的赵凡说，他从来不敢这样说。葡萄酒的世界无限宽广，没有尽头，又哪来最好的酒呢？

    品酒师是不是味蕾刁钻到只狂热于某种唯一的酒呢？其实不然，赵凡说品酒没有固定的东西，不同的场合，不同的温度，不同的心情，不同的伙伴，不同的饭菜，都要斟酌细节。与人共饮或是欢愉的氛围，可能会选择欢快爽口的起泡酒；一个人静下来，又会倾向于开一瓶上好的醇厚干红。“酒是有生命力的，这一秒是什么感觉，下一秒又会有微妙的变幻。”赵凡说，“在某种程度上葡萄酒是奢侈品，但是也并不是很少受众，必须有广大人民的基础才会有慢慢积累上去的塔尖上的东西。”

来源：京华时报

编辑：刘燕