大厨师小黄蓉出场的时候，已经露出美食行家的端倪。在我们的射雕英雄傻郭靖第一次请她的女朋友在张家口下馆子，黄姑娘点菜的架势就很震慑人心，先点果子，叫伙计来四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯，并说：“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来，就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”黄姑娘一看就是个南方人哈，金大侠大概把他小时候爱吃的零嘴都写上了。然后又叫来八个马马虎虎的菜，花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子，话说得那叫个气人噢，“我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”这一场看的过瘾吧，还有更过瘾的哪，接着往下说。
　　
    话说一日清晨，蓉儿被一只公鸡振吭长鸣吵醒，伸了个懒腰，肚子一阵叽咕乱叫，说道：“好饿。”于是乎发足狂奔，把刚才唱歌影响别人睡眠的公鸡逮了个正着。这个故事教育我们，做鸡要低调，否则是很容易被捉的。带着鸡叫醒亲爱的靖哥哥，小红马屁颠屁颠的跟着他们离开作案现场，躲到一僻静无人处，掏出蛾眉钢刺，手势利落干净三两招把鸡杀了，取出内脏，却不拔毛，用水和了一团泥裹在鸡外面，生火烤将起来，待得湿泥干透，香味透出，剥去干你，鸡毛随泥脱落，传说中一只鸡肉白嫩浓香扑鼻的叫化鸡就诞生了。
　　
    蓉儿和靖哥哥抹了一把哈喇子，你说古人这卫生习惯有多差，蓉儿这样一个花容月貌的大美女，早上起来愣不刷牙梳洗就偷鸡下厨房吃早餐了。正要将鸡撕开之际，忽然听到身后有人叫道：“撕做三份，鸡屁股给我。”要知来的鸡屁股爱好者为何人，先插播一段广告。
　　
    山景园叫化鸡——常熟特产，名扬四海。
　　
    叫化鸡这个东西我吃过，根本没有想象的好吃，不香，鸡肉的口感象嚼木头渣渣，山景园的也罢，王四的也罢，都不过尔尔。这个东西究竟怎么会如此声明远扬，着实让人想不通。
　　
    就这么个东西还有很多争议，常熟人说是常熟特产，杭州人说是杭州特色菜。究竟是哪里的并不重要，重要的是它非常名不符实。据啊呸胡猜，既然发祥地都无考了，真正的做法一定已经失传。
　　
    蓉儿做的是否正宗那肯定毋庸置疑的，因为黄姑娘有个学贯中西，博古通今，创造力非凡的老爹，别说是搞一本做叫化鸡的秘籍，即使自己创造几道名菜也不在话下。鉴于金大侠是浙江人，蓉儿做的多半也是杭派叫化鸡，同时这只鸡招来了此书中的一位重要人物，高手中的高手，就是高手高手高高手。
　　
    广告回来继续收看，正当蓉儿和她的靖哥哥准备对那只热气腾腾香气扑鼻的叫化鸡动嘴之际，只听一声大喝：“撕作三份，鸡屁股给我。”
　　
    来者的正是当时默默无闻他自己也想不到如今会家喻户晓史上最出名的叫化子洪七公。因为我们这里要说的是吃，跟吃八杆子打不着的事就不多啰嗦了。反正在一阵稀里哗啦乌漆抹黑风卷残云的胡吃海塞之后，我们绝顶聪明的黄姑娘失去了一只鸡，最后得到了一位射雕英雄。
　　
    在这里，我要再次重申一下舍不得孩子套不住狼这句话不论现实还是古典的意义都是非同寻常无比深远的，值得我们一而再再而三的学习领会并运用的工作生活事业当中去。
　　
    黄姑娘的这个孩子，说穿了就是几道美味佳肴，套住的正是洪七公这个史无前例的大馋鬼的绝世武功降龙十八掌这头狼。
　　
    降龙十八掌已经被反复探讨过了，这里就不在赘述，有兴趣的同学可以找一点相关资料来看看。在这里我们重点谈论的是黄姑娘的厨艺和菜式。
　　
    首先，黄姑娘端出的是一道“玉笛谁家听落梅”的疑似炙牛肉条，每条牛肉都是由四条小肉条拼成，它们分别是羊羔坐臀，小猪耳朵，小牛腰子，还有一条是獐腿肉加免肉揉在一起，黄姑娘评说：“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字，也有考人一考的意思。”
　　
    接着是“好逑汤”，原料是荷叶，笋尖，斑鸠，樱桃和桃花瓣，斑鸠肉镶嵌在樱桃之中。如花容颜樱桃小嘴代表美女，竹解心虚，为君子，荷又是花中君子，竹荷作君子解，那么这斑鸠呢？《诗经》第一篇是：‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。是以这汤叫作“好逑汤”。
　　
    还有一道名菜，被我们的周迅mm在央视版射雕里说成是“二十四夜明月桥”的，周迅mm没读过唐诗三百首不奇怪，蓉儿可是个有文化的姑娘，这么糟践人家比用唐老鸭嗓音说话还叫人心痛。真实菜名应该是“二十四桥明月夜”，要补唐诗的同学可以到古狗搜索杜牧。接着说菜，说白了呢，不过是一道蒸豆腐，然而却蒸得非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。不计这道菜的成本，蓉儿为了她的笨蛋男朋友已然是不惜工本了。据金大侠的描述，这廿四个豆腐球要制作出来，非黄家家传的兰花拂穴手是不能够做到的。
　　
    本来洪七公已经没有什么兴趣教郭靖这个笨蛋了，黄蓉情急之下，如此对七公说：“我最拿手的菜你还没吃到呢。比如说，炒白菜哪，蒸豆腐哪，蒸鸡蛋哪，白切肉哪。”洪七公品味之精，世间少有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段 。这个烹饪的理念我是很推崇的，看那种厨师雕花搞造型弄好些个花花架子就一直看不惯，压根就是唬外行看热闹。偏偏有人以此来判断一个人的厨艺高下，甚是无知，失败啊失败，又跑题了。
　　
    食家蔡澜据小说记载弄了一个射雕英雄宴，香港“镛记”的主事甘先生照书里的描述克隆二十四桥明月夜这道菜的时候，挖豆腐倒没遇上什么难题，用做冰淇淋球的挖勺就轻易做到了，反而在火腿上抠洞的时候遭遇到了困难，最后他们只能在坚硬的火腿上用电钻凿洞。最后做出来的菜味道如何报道上没说，我也不得而知。想来不会太坏。

    武侠小说是浪漫主义的产物，跟红楼梦一样，里面的饮食很多都是作者想象出来，具体搬到饭桌上也许并不现实，让我无限仰慕的反倒是他们对美食的无边弗界的想象力。

来源：云南美食网

编辑：刘燕