我国著名作家、翻译家梁实秋早年求学清华，后毕业于美国科罗拉多州立大学，1926年24岁回国在东南大学任教，以后一直从事教育、写作和翻译工作。他曾翻译《莎士比亚全集》，主编《远东英汉大辞典》。

    20世纪三十年代，梁实秋曾在北京大学任教，他对北京的烧饼、油条怀有深厚的感情。他曾说过，“住在国外的人没有不想吃家乡食品的，从海外归来的人往往以饱啖烧饼油条为最大的满足。”他出生在浙江余杭，对家乡的豆腐和豆制品念念不忘。他在一篇文章中描述豆腐说：“豆腐是中国食品中的瑰宝。豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系。反正我们已吃了这么多年，至今仍在吃。在海外留学的人，在唐人街打牙祭少不了要吃盘烧豆腐，方觉有家乡风味。有人在海外制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得了学位。”

    1949年他去了台湾，在省立师范大学任教授。有一年他去美国西部的西雅图探亲，带去一包具有浓郁家乡风味的五香豆腐干，在机场受到海关人员盘查。美国海关人员不认识豆腐干，问他这是什么东西？他回答说，“这是豆腐脱去水分而成的豆腐干。”美国人不相信，质问说：“这大概是肉做的吧？”如果是肉做的，就要被没收不许进口。最后请来了农业部专员作鉴定，梁实秋向这位专家介绍了豆腐干的原料、营养价值和烹调方法，专家摸了摸、闻了闻，想了一下，确认是大豆食品才同意放行。

    梁实秋曾经说过关于豆腐的事情，可编写一部大书。可惜的是他已在1987年去世，看来这部大书只好由后人来写了。（辛汪文）

来源：美食导报

编辑：刘燕