□  本网记者  刘跃/文  崔永红/图

    又憨又懒的鲶鱼，贪吃鬼精的草鱼，性情凶猛的花鱼，敢跟人亲近的麻花砣……在这里，每一洼水、每一条河、每一个村庄甚至每一块石头都和鱼有关，都有着关于鱼的传说。这就是被誉为“高原水乡”的江川。星云湖和抚仙湖两个姐妹湖像仙女散落的两颗明珠一样镶嵌在此，使江川这个独占两湖水的鱼产胜地，在古滇国青铜文明的盛载中又孕育出高原“鱼文化”的传奇。千百年来，人与湖、人与鱼之间的和谐相处，形成了江川特有的“鱼文化”。

满载而归

开渔节前的舞龙活动

丰盛的全鱼宴

祭湖拜神，祈祷平安和收获。

江川两绝——大头鱼与抗浪鱼 
    碌鱼俗称“大头鱼”，是星云湖土著鱼类名贵鱼种。上世纪五六十年代期间，大头鱼种群数量较多，为星云湖的主要渔业对象，约占星云湖水产量的50%。八十年代以后，由于外来杂交鱼种的侵入，加之水质下降而逐渐减少。大头鱼的得名，在于其头大而宽，头顶高于背，口大呈弧形，无口须，体色银白，以头油、肉嫩、质鲜、味美、含脂量高而闻名，具有极高的经济价值。江川历史上盛产“大头鱼”，起源于何时，尚无确切考证材料。但据江川出土的大量文物证实，早在距今2—3万年前，就有人在星云湖畔采摘植物或捕食鱼类。出土文物中的石器和陶片证明，在距今四千多年前的新石器时代，已有人类在星云湖畔劳动、生息、繁衍。
    抗浪鱼是抚仙湖里独有的鱼种，个头不大，只有五六寸长，因身材苗条和独特的生活习性而被喻为“永远长不大的小公主”。据调查，全世界所有的海洋湖泊里，除抚仙湖外，没有哪里再有    鱼。这人间绝无仅有的珍贵鱼种，据说其来自天宫王母娘娘的瑶池。八仙中的何仙姑巡游抚仙湖，看到这里清澈的湖水里连一个鱼虾也没有，一打听，才知是被抚仙湖东岸老妖洞中的水怪把鱼虾吃尽了。何仙姑很气愤，就用斩妖剑将水怪杀死。消灭水怪后，何仙姑就来到瑶池向王母娘娘禀奏，请求赐些鱼儿放到抚仙湖里去。王母娘娘就从瑶池里捧了些小鱼交与何仙姑，何仙姑把这些小鱼放在抚仙湖里，这些小鱼就是后来抚仙湖里的    鱼。
    “界鱼石”是江川最神奇的景观，关于它的神话传说也最吸引人。各种传说中，以兄妹相恋的故事最让人动情。故事说的是两湖相交处的小村中有兄妹俩，父母早亡，从小失散在外，后误结为夫妻，婚后寻祖来到家乡。夫妻俩坐在现在的界鱼石上互相盘起各自的家史来，方知竟然是兄妹，又悲又喜，互相抱头痛哭，无奈他们已结为夫妻，深感有失做人伦理，万念俱灰，一起纵身从这块巨石上跳了下去。兄妹俩跳河死后，哥哥变成大头鱼迎水游向星云湖，妹妹化做    鱼顺水游往抚仙湖。因他们是兄妹，变成鱼后仍无颜相见，就以他们跳下去的这块巨石为界，永不相见。

神奇的鱼景观
    李家山脚下的青鱼会嗑瓜子；孤山附近的青鱼会摆青鱼阵；海门村的鱼能让救命恩人考上状元；隔河村的白尾巴青鱼能告诉村民哪年会发大水……有的鱼故事有虚构成分，然而，天下之大，无奇不有，这里的一些鱼类特有的生活习性，常常让人瞠目结舌。
    李家山古滇国古墓群山下有一口泉，当地人称“神鱼泉”，神鱼泉分为神鱼洞、内井、外一井、外二井，虽顺序相连，但各井均会出水，均有连环珍珠水泡冒出，是个四眼井。神泉中有一种会嗑瓜子的青鱼被称为“神鱼”。游客撒瓜子于水面，群鱼争相抢食，上跃下翻，水花飞溅，不多时，两片白生生的瓜子壳浮了上来，用网兜捞起一看，瓜子仁已经被吃得一干二净。更为奇怪的是，神鱼繁衍生息于狭小石井中，但从不见鱼卵，鱼群却由少增多，也不见鱼尸，老鱼不知去向。村民饮水、洗菜、浣洗等，全赖此泉，清洗瓜果蔬菜时，常撒些喂鱼，鱼儿翻腾欢跃，人偶尔触其背也并不惊乱，数百年来，人鱼相善。据说，谁要是吃了泉里的鱼，要生大病。这么神奇的鱼儿究竟是从哪里来的呢？守护神鱼泉的人说，不单自己，连祖辈都没在这泉里见过鱼卵和腐烂的死鱼。最神奇的是，每年农历六月初一，鱼儿们都要消失一阵，过几天又都安然返回。据说，这几天它们是去参加抚仙湖孤山岛鱼王国的聚会去了。
    鱼嗑瓜子的奇迹，专家解释为习性渐变的结果。起先这些鱼并不吃瓜子，当它们偶尔吃了一两粒瓜子后，被视为神鱼供奉起来，还盖起了神庙。人们不给它们吃别的食物了，只喂瓜子，不吃，死路一条。于是，嗑瓜子的鱼诞生了……
    见过青鱼阵的人都会为它的壮观和神秘而津津乐道。每年旧历六月初六，当地百姓在孤山举行庙会。庙会期间，人们都要带上自己亲手制作的彩色“米花团”及其他食品投入湖中，吸引成千上万条青鱼前来受领祭物。久而久之，便形成了孤山岛独有的“青鱼奇观”。青鱼阵以每年的农历七月至十一月为高潮期，逢万里晴空，风平浪静之日，在山与湖交界的地方，在离岸20多米的水面上，从山底的洞口游出许多白的、红的、黑的鱼，一会儿功夫就排成鱼阵，最前面的估计有80公斤左右，大的全部游在前面，小的按顺序游在后面。游人皆可大饱眼福，且近前鱼群不散，拍照不乱，悠游自如。据这里的老人们讲，见到青鱼阵后的第二天，天气肯定要发生变化。
    最为壮观的是“鱼山鱼海”的开海时节，每年12月25日，祭拜的鞭炮一响，千帆竞发，百里海岸，尽沐节日波光，人们的欢笑声和马达的启动声互相交织。一个月的开海捕鱼期内，星云湖简直叫“鱼山鱼海”，捕鱼的、卖鱼的、吃鱼的、湖边钓鱼的，把整个湖岸线挤得水泄不通。每年的这个时候沿湖都有很多庆祝活动，运气好的话，说不定还能看见60多公斤的大鱼落网。

舌头尝出来的鱼文化
    江川人有句俗语“无鱼不成饭”。多少年来，湖边人在捕鱼、卖鱼的同时，对各种鱼类的吃法也很有研究。近年来，随着人们物质文化生活水平的提高和旅游业的发展，对各种鱼类的吃法更是越来越精。为满足前来观光旅游客人的需要，各宾馆、饭店的师傅们均着意在色、香、味上下功夫。湖边宾客满座，师傅们各显奇招，在抚仙湖边形成一道独特靓丽的“鱼文化”风景。
    来到江川的抚仙湖，有一道菜非吃不可，那就是明星村的铜锅煮鱼。铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民去海边“拿”鱼，在沙滩上或鱼洞岩石旁，以三块石头做灶，再把铜锅架在石头上，舀清冷的湖水或泉水入锅，将活蹦乱跳的    鱼放入锅内，盖上锅盖。随着水温上升，鱼儿频频用头顶锅盖，之后就悄无声息了。这时，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷等，煮熟后便可尝鲜了。
    更有趣的是，在湖边席地而坐，边吃边观赏沟内、湖边游动的    鱼群，顿觉野趣横生。只可惜，这样的场景在今天已是可遇不可求了，“巧妇难为无米之炊”，    鱼的价格已飙升至每公斤2000元以上，且有钱难买了。不过，如今的铜锅煮青鱼和鲤鱼，在渔民家中和饭店加工，风味依然鲜美纯正，依然担当得起“滇中一绝”的美名。
    五香盐水鱼也是江川的传统名菜。虽然做起来较为繁琐，但最具特色。事先将鲜鱼放在盆里用适量的食盐腌上数小时，而后将鱼捞起来晾至半干，腌鱼的盐水过滤后放在锅里熬，然后再过滤再熬少许时间后，便在盐水里加入草果、八角、花椒、茴香籽、辣椒粉等作料，一直熬到整锅盐水像糖稀一样稠，“五香水”就熬成了。客人来了，则将事先腌过的鱼放在放有少量菜油的锅里煎至半熟，而后浇上“五香水”将鱼煮熟。这时，屋里屋外，均是香味，吃起来更是美味绝伦，客人自然也就闻香而至了。
    除了以上两种吃法外，江川还有鱼焖饭、铜锣锅煮江鳅、红烧鱼、红焖鲫鱼、萝卜煮鱼等吃法，每一样都是鱼宴中的极品。难怪江川人总要说“吃鱼的人最聪明”呢！

编辑：夏芳