关于印发《中华餐饮名店命名管理办法》的通知

    各省、自治区、直辖市烹饪（饮食、餐饮）协会，中央国家机关烹饪协会：

    现将《中华餐饮名店命名管理办法》印发给你们，请结合当地实际情况，做好中华餐饮名店的推荐和监督管理工作。

　
　一、 目的和意义

    通过开展中华餐饮名店的命名工作，对展示我国餐饮企业的风采，推动名优企业的进步与发展，带动行业品牌战略的深入与实施，促进餐饮行业整体水平的提高等具有重要意义。

    二、 适用范围

    全国经营中餐的饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅（含饭店、宾馆餐厅）、小吃店、快餐店、菜馆、面馆、饮品店等餐饮单店企业。

    三、 命名条件

    1、 正式开业满5年以上，有固定商号、店名且长期使用。

    2、 在行业中有显著影响，经济效益在当地同类企业中处领先地位，在市场中有很高的知名度，受到消费基金的普遍欢迎。

    3、 有一定的经营规模，年营业额在500万元以上。

    4、 企业经营管理科学规范，服务质量较高，管理制度健全，有经过培训的专业管理人员，受到过省级以上部门的表彰。

    5、 经营菜点有明显特色，获得过中国名菜、名点和中华名小吃等称号，或在全国（国际）烹饪技术比赛中获奖。

    四、 命名程序

    1、 推荐。申报企业填写《中华餐饮名店申报表》（附表1），并附相关证明材料，经当地烹饪（饮食、餐饮）协会审核后，报中国烹饪协会。

    2、 初审。中国烹饪协会对申报材料进行初审。

    3、 评定。中国烹饪协会组织专家组进行评定。

    4、 命名。符合命名条件的企业，由中国烹饪协会对其命名为“中华餐饮名店”，颁发牌匾和证书，并向社会公告。

    五、 监督管理

    中国烹饪协会对获得“中华餐饮名店”称号的企业实行年审制。要求各企业每年2月底前将上一年度本企业情况填写《中华餐饮名店年度审查表》（附表2）一同寄送中国烹饪协会和省级协会。中国烹饪协会委托省级协会对企业进行审查，并将年审情况于4月底前寄至中国烹饪协会。

    年审中，对经营菜点质量和管理服务水平严重下降，食品卫生和环境卫生达到到规范要求，不按期上报年度审查表的企业，给予整改警告。对连续2年出现严重经营性亏损，发生重大食品卫生或服务质量事故，企业歇业超过2年、经营地点变更后不能恢复经营，以及私自复制牌匾，造成不良社会影响的企业给予取消“中华餐饮名店”称号的处理。

    六、 相关费用
    中国烹饪协会对命名“中华餐饮名店”的企业收取一定的工本费，用于证书牌匾费和组织公告费等。

    省级协会负责年审并收取年审费500元，其中300元作为省级协会工作费用，200元上缴中国烹饪协会制作年审证书等费用。
          　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　来源：中国饮食文化网

                                        编辑：毕慧芬