叶菜类蔬菜存放期短，如何保鲜成为许多家庭的难题。

    叶菜类蔬菜适宜的保存温度差不多，大多数在0℃左右。所以，冰箱冷藏室是比较适合存放蔬菜的，如果气温超过20℃，叶菜类蔬菜放一天左右就不行了。

    绿叶类蔬菜的保存时间稍微短一些，包菜、大白菜等耐储存性强一些，如果蔬菜如出现干叶、褐变、黄化等要尽快食用。

    蔬菜买回来后，尤其是叶菜蔬菜，我们常见的韭菜、菠菜会带一些湿土，这有利于蔬菜的保鲜，为了不弄脏冷藏室，可以包上纸或装入袋中存放。

    另外，避光也是叶类蔬菜保存的重要一点。因为叶类蔬菜中的叶绿素会随着光照光合作用变成叶黄素，加快蔬菜衰老黄化的速度，损失营养和口感。（王光）

来源：家庭保健报

编辑：刘燕