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酱油的最佳用途
http://www.yuxinews.com 2008-3-3 10:56:00

    酱油的最佳用途是红烧、红扒、卤、酱等菜肴的烹制。此时，酱油中氨基酸与食盐作用可生成味精，能使菜肴产生美味，氨基酸与糖发生化学反应，可产生一种诱人的酱香风味。同时酱油中棕红色素对菜肴还能起到着色、定色、提色作用。

来源：中国经济网

编辑：刘燕
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