不要用塑料桶长期存放食油

    塑料原料是合成树脂,其中添加了增塑剂、稳定剂.添加剂种类繁多,有些有毒,容易溶解在油中,使食油变色变质.再则,由于微生物作用和脂肪酸被氧化的结果,食油存放时间太长也会变质,长期存放食油,以陶瓷玻璃器皿为好。
 
    不宜用铝制品长期存放面粉

    日用铝制品具有质量轻、结实耐用等优点，但也有易被腐蚀的缺点。如果用它长期存放面粉，也会被锈蚀。形成斑斑点点的麻坑，甚至还能穿孔。面粉的主要成分是淀粉和蛋白质。淀粉是一种碳水化合物，在发酵后会产生有机酸（如乳酸），对铝有腐蚀作用。此外，面粉要吸收空气中的水分，产生二氧化碳气体。铝制品在他们的侵蚀下，表层的保护膜氧化铝会被破坏，并继而使铝制品遭到锈蚀，盛放在里面的面粉也就容易霉烂变质了。
 
    豆腐与菠菜不宜一起煮

    豆腐中有氯化镁和硫酸钙。它们在遇到菠菜中的草酸时，可以生成草酸钙和草酸镁，这是不能被人体吸收的，故豆腐和菠菜不宜一起煮。
 
    炖猪肉不要用急火

    炖猪肉不要用急火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉的时候放一点山楂或三、四粒土豆，可使肉很快酥烂。
 
    不要用自来水煮饭

    未烧开的自来水中含有一定数量的氯气，在烧饭过程中，它会大量破坏粮食中含的维生素B1。一般情况下，B1损失30%左右，若用烧开的自来水烧饭，维生素B1就可免遭损失。因烧开的水，氯气已随水气蒸发掉了。
 
    鲜蛋不宜用水洗

    刚产下的蛋，表面上有一层胶状物，堵住蛋壳上众多的小孔，防止细菌进入，这是生物的一种自身防御本能，有些人为了干净，将鲜蛋用水洗一下再贮存，这样就会将蛋表面的胶状物洗掉，细菌容易通过孔道进入鸡蛋，使蛋腐烂变质。

来源：云南美食网

编辑：刘燕