馒头是一种把面粉加水、糖等调匀，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形或长条，要想蒸出一笼好馒头可就得看看这个十要决啦。　　

    一、冬季蒸馒头，和酵面要比夏季提前一二个小时。

    二、和面时要尽量多揉几遍，使面粉内的淀粉和蛋白质充分吸收水分。

    三、和好的面要保持28℃～30℃为宜。

    四、要使面团发酵充分。

    五、制馒头坯时，再行揉制，然后再成型。

    六、馒头坯上屉前，要把笼屉预热一下。

    七、馒头在蒸制前要经过饧面，冬季约一刻钟，夏季可短些。

    八、要使馒头坯保持一定的温度和湿度。

    九、锅底火旺，锅内水多。

    十、笼屉与锅口相接处不能漏气。

来源：39健康

编辑：刘燕