一、膨化及油炸小食品的生产加工

    膨化食品是一类以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类酥脆食品。制作过程中原料受热后水分急剧汽化，制成的产品体积明显增大，具有一定酥脆度。油炸小食品是以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种小食品。随着这些休闲食品市场占有率不断增加，人们对它们的质量水平也更为关注，因为它们的质量状况直接关系到广大消费者，特别是青少年、儿童的身体健康。

    二、膨化及油炸小食品的选购

    一要选购标识说明完整详细的产品。特别要注意是否有生产日期和保质期，并购买近期的产品。食品标签是联系消费者与产品之间的桥梁，认真看清标签的内容，标识标注齐全的产品使产品质量安全有基本的保障。

    二要选择可靠的商家和品牌。好的商家对商品的进货质量把关较严，所销售的商品质量较有保证。其产品无论是包装、口味还是内在质量都是上乘的，质量安全有良好的保障。

    三要查看产品外包装。为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体来保障膨化食品长期不变色、不变味。在购买膨化食品时，若发现包装漏气，消费者则不宜选购。

    四要避免购买促销玩具或卡片与食品直接混装的产品。在激烈的食品市场竞争中，为了吸引儿童消费群，食品商们纷纷搞起了夹带--在定型包装的食品中放置玩具或卡片。这种作法有隐患，一方面幼儿和低龄儿童容易把玩具当作食品吃下去，另一方面无论是金属还是塑料玩具和食品混装都是不卫生的。国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。

    三、膨化及油炸小食品的食用

    食用休闲小食品能给人们带来轻松和愉悦，但小食品只宜作为休闲食品偶尔食用。脂肪、碳水化合物、蛋白质是膨化食品和油炸小食品的主要成分，人类的膳食中不可缺少脂肪、蛋白质、碳水化合物，但摄入过多，会造成多余脂肪在体内蓄积，所以应适时适量地食用休闲小食品。

来源：中国食品科技网

编辑：刘燕