全国100亿的月饼市场总量，大约八成的份额被广式月饼所占据，但真正广东生产的广式月饼其销售量不足20亿，也就是说绝大部分的广式月饼并非“老广”产。今年的月饼市场，仍将以20%的速度增长。广东食品行业协会会长张俊修表示：“现在广东省外销售的广式月饼基本上都是由当地品牌生产的，这些月饼其外观虽然跟广东产的是一样的，但是工艺及口味与传统的广式月饼还有很大的差距，所以广东的月饼企业还有很大的市场空间。”

    广式月饼一统天下

    广式月饼在中国月饼市场的份额已超八成，是一个非常强势的“大品牌”。中秋节这个传承中华五千年文化的民族节日，广式月饼起到了巨大的推动作用。

    广式月饼之所以在很短时间内成为最重要的品类，成功之处就是它的口味及对文化的挖掘。另外就是它的价格策略，纵观目前各类月饼的价格结构，广式月饼的策略是比较合理的。一般区域性强势品牌，其价位主要集中在中低档，大众消费，因为他们要求一定的市场占有率和规模量。网络性强势品牌则集中在中高档，弱势品牌则采用市场补缺的价格策略。新兴广式月饼品牌的价位应当根据网络状况，销售时间等条件，制定较合理的价格结构。

    广州市粤皇食品有限公司总经理张智明表示：广式月饼一般会先开发5款50~100元的产品，这些产品以前期销售为主。 100~200元的产品至少要规划5款，这个价位的产品销售时间较长，以中后期销售为主，团购单主要集中在这个价位和时段。 200元以上的产品只做2款就可以了。

    张智明分析说，这样的定价既可以达到丰富产品链的目标，又保证经销商与厂家的利益。另外他还表示，广式月饼流行还有一个重要的原因就是因为它的品质应该说是更高一筹。

    粤企高举“正宗”旗号

    由于有着巨大的市场空间，广东众多的月饼厂在做今年的销售计划时都有了明显的增长，广州酒家、莲香楼、陶陶居这三大品牌市场增长率基本都在20%左右。

    据粤皇的总经理张智明介绍，该公司今年的销售量计划在去年的基础上翻一番，有望突破亿元大关，而中高端产品的比例也有明显上升。他表示，由于今年月饼生产成本上涨明显，一些低价产品已基本无利可图，所以公司有计划地提高产品的档次。不过张智明表示，并不是简单的提价，而是在工艺上作了改进，力求做到最正宗的广式月饼。

    张俊修表示：广式之所以流行就是因为它的口味及传统工艺，所以广东的月饼企业想要抢占外地市场，必须在“正宗”方面入手。(记者 吴纬伟)

来源：信息时报

编辑：刘燕