目前,制约我国大众化餐饮企业发展的重要因素之一是主食加工配送中心建设滞后。记者昨日获悉,商务部正在制定《主食加工配送中心建设规范》,以推动大众餐饮加快发展。

    据了解,目前制约本土大众化餐饮发展的重要因素是:主食加工配送中心数量少、加工设备陈旧、食品卫生安全质量无保障、信息管理系统普遍滞后四大问题。在上周末举行的中国快餐大会上,据商务部改革发展司处长彭克泉介绍,在今年上半年商务部对餐饮企业进行调研发现,造成上述问题的原因在于经营企业获利微薄,所以建设主食配送中心的积极性不高；规模化和规范化水平低；缺乏有力的政策支持。

    据透露,目前商务部已开始着手制定《主食加工配送中心建设规范》。该规范已经初步明确了建设大型(8000平方米以上)、中型(5000平方米左右)、小型(2000平方米左右)3种规模的主食配送中心,相应规模的配送中心将对应要求的是一定的加工能力、配送网点、必备设备、质量安全、信息管理、实现功能等。

    据悉,该规范着力解决主食加工配送中心食品安全检测、信息管理、冷链和配送等系统建设,“争取用3年时间,在全国主要中心城市逐步建立完善主食加工配送体系”。业内指出,此举将带动在全国大中型城市基本建成大众化餐饮服务网络。

来源：中国食品商务网

编辑：刘燕