材料：肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌

    调料：蒜茸香辣酱

    制作方法：茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油） 肉末用油煸炒，出肉末，余油炒香辣酱；茄子入锅炒至软，加少许盐，糖。砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟，香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。

来源：玉溪美食网

编辑：刘燕