原料：鸡杂两副(约200克，包括心、肝、胗、肠)，干豇豆50克。泡椒30克。

    辅料：花生油1大匙，葱花、鸡精、精盐、生抽、花椒粉各少许，料酒1大匙。

    做法：

    1、鸡杂洗净后，鸡胗、鸡心、鸡肝均切成丁，鸡肠切段，用料酒、盐腌制片刻。

    2、干豇豆入清水中浸泡2小时,基本吸水后,清洗干净,再放入沸水锅中煮5分钟,捞出晾凉后,切成段。

    3、锅置火上,油烧八成热,放入泡椒略炒香后,加入鸡杂爆炒再加入干豇豆,最后调入各种调料及葱花起锅。

    Tips：

    在农贸市场买活鸡时，摊主处理完后就可以把鸡杂一起买回家。

    鸡杂适合与各种配菜炒制。和凉瓜一起炒，夏天吃很清火。

来源：现代人健康美食网

编辑：刘燕