《红楼梦》一书中所提及的菜肴、点心、酒品一共有一百多种。在这么多的菜式里，曹雪芹描述得最详细的就是茄子。以下制法是在《红楼梦》中提及的茄鲞的基础上演绎而成的，想吃《红楼梦》中的菜肴，那就赶快洗手入厨吧。

    原料：茄子、鸡丁、松子、花生、香菇丁、豆干丁、红椒丁、青椒丁、葱、姜、料酒、生抽、醋、鸡汤、盐、糖、鸡油、菜油。

    做法：茄子削皮切丁备用。松子、花生烘香备用。开锅下菜油，将茄子煎成金黄色，捞起沥油备用。爆香葱、姜，放入茄子、料酒、生抽、盐、糖、醋及鸡汤。茄子煮熟后，加入香菇丁、鸡丁、豆腐干、红椒丁、青椒丁及松子、花生，收汁调味，最后加入少许鸡油即可上碟。

来源：菜谱网

编辑：刘燕