材料：田螺、紫苏叶、蒜蓉（拍碎）、米酒、蚝油、豆豉、桂林辣椒酱、酱油、盐、花生油。

    做法：田螺放入清水中令其吐出脏物，洗净斩尾，飞水备用。紫苏叶切粗丝备用。鱼头洗净沥干水分，以适量酱油、盐、花生油拌匀，置于碟上备用。开锅下油，爆香蒜蓉、紫苏叶、豆豉，放入田螺翻炒，下桂林辣椒酱、蚝油、酱油、米酒和适量水翻炒，收汁，置于碟上，晾冻后铺在鱼头上。开锅蒸熟即可。

来源：大洋网

编辑：刘燕