俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羯羊又是羊中精品。但长期以来，我对羯羊的认知也就停留在了这一抽象的层面，缺乏感性的认识。近日和朋友到位于文化路延长线上的东边马记美食坊，才知道黄焖羯羊果然名不虚传。
    朋友说去吃羊肉，当时心里就惴惴不安，脑子里想像着自己被膻腥味熏倒的样子。到了东边马记，没有想像中的那种飘散千里挥之不去的膻腥气，相反，空气里倒还有股淡淡的香味。大厅左边有哗哗的流水，墨绿的藤蔓，青砖墙面，黑红桌椅，这种清新淡雅的感觉，让我悬着的心放了下来。
    一盆黄焖羯羊端上来，没有一点膻腥味，香气扑鼻，汤汁浓稠，色泽金黄。尝一点带皮的羊肉，皮酥烂，肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤浓香而不膻，真是可口之极。添加羊杂碎、干发菜、时鲜蔬菜等共煮，同样美味。对于喜欢吃肉的朋友来说，吃羯羊肉不仅可以解馋，而且不必担心变胖。据介绍，羯羊肉营养丰富，有“补钙之王”的美誉，还有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之功。这里的爆炒羊肝也值得一尝，切成薄片的羊肝和姜丝、葱段爆炒，由于火候掌握得好，口感滑嫩，丝毫没有过火之后的感觉。
    好吃，当然要好材料。这里的羊来自大山深处，终生主食绿色植物，可谓生态食品。香料也不简单，用的是民间上等香料，所以才去除了可怕的膻腥味。老板马雪岗经营多年，黄焖羯羊用古法秘制，不妨去尝一尝。

                                        　来源：玉溪日报

                                        　编辑：毕慧芬