民间有俗语云：“狗肉滚三滚，神仙坐不稳”。而朋友这久也大肆鼓吹狗肉的好，末了还补上句“闻到狗肉香，神仙也跳墙”。虽然一直对狗肉有所禁忌，但言者凿凿，听者羡羡。语言是另一种异香美味，引诱我啧啧入彀。心想：连神仙也不过如此，那就怪不得我凡夫俗子了。于是就和朋友到了位于环山路英特学校北100米的“鸡飞狗跳”。
   “鸡飞狗跳”店名独特，装修也不赖。虽说狗肉不上席，然而这里却排场不小，上下两层楼，放了20张桌子，而且有数个包间。虽然地点偏了些，但也乐得清静自在，仅就环境来讲，就是个好食处。
    这里的狗肉火锅为文山口味。而文山狗肉火锅历史悠久，声名远播，所以还没端上来，我就早已是馋涎欲滴了。一端上来，点火煮沸，就闻到扑鼻的肉香。其色泽金红，尝之，汁浓味鲜，酥烂醇香，而且因为加了桔子皮、枣子、姜、枸杞等佐料，吃起来肉香而不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，真是印证了古人“狗肉滚三滚，神仙站不稳”之谚。狗肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。《普济方》说狗肉“久病大虚者，服之轻身，益气力。”民间也有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”、“喝了狗肉汤，冬天能把棉被当”的俗语。
    狗肉煮到入口酥烂最好吃，所以一定要掌握火候。食用时配上含有姜末、蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等调料的蘸水更添风味。假如再来杯口感厚重、回味香醇的酒，就真可赛神仙了。  记者　饶平  实习记者　龙伟　文／图

                                        　来源：玉溪日报

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