总店地址：红塔区文化路40号（红塔大酒店后门）
    订餐电话：6752975
    分店地址：新平县戛洒镇戛洒大道尾段（交警大队对面）
    订餐电话：13708673038

    川菜隶属我国八大菜系，因其味型多样的特点而享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是川菜的主要调味品，各种调料配比不同的话，可以做出麻辣、酸辣、蒜泥、红油、糖醋和鱼香等各种味型，每一种的口感都很浓郁。玉溪人喜欢吃口味厚重的食物，所以川菜在本地一直很受欢迎。

    文化路上有一家名为“百水源”的川菜馆，老板是土生土长的四川人，厨师也是四川人士，做菜的很多原料也是从四川运送过来的，所以口味的地道和鲜美自不用说，用四川话说那就是“很巴实”！

    据老板介绍，百水源的特色菜有祖传卤鸭、夫妻肺片、红烧肉、毛血旺、当家鱼、干锅鸡、沸腾飘香鱼、鸭血炖泥鳅和香辣盆盆虾等。其中祖传卤鸭在玉溪是独此一家，店家是做卤菜出身，其卤鸭根据祖传秘方制作，口味独特，是熟客必点之菜品，每天还会卖出二三十份的外卖。毛血旺是川菜里广为人知的菜肴，而百水源的毛血旺为了避免猪血的不卫生，采用鹅血和鸭血烹制，把猪杂换成了毛肚、黄喉、鳝鱼和午餐肉，并配以竹笋，可谓别具一格。毛血旺汤汁红亮，味道麻辣鲜香，也是客人必点菜式。当家鱼是百水源自创的菜式，属于泡椒口味，为了去除鱼的腥味，鱼肉经过两个多小时的腌制后才加工，口感酸辣适中、回味无穷。

    百水源开业近一年，生意一直很红火，店里常常座无虚席，现在已经“培养”出很多熟客。4月1日，百水源川菜馆位于新平县戛洒镇的分店正式营业，分店占地500平方米，环境幽雅。老板表示，百水源将秉承诚信经营的原则，把四川地道川菜发扬光大，以高质量、高标准、低价格的产品来为玉溪大众服务，努力打造餐饮行业的“家乐福”。（记者 徐敏 文/图）

编辑：刘燕