“吉祥三宝冷热火锅酒楼”，第一次看到它，我的第一反应是那首蒙古族风格的歌曲。不错，就是这么好记的一个店名，让我认识了冷热火锅。
    据业主介绍，所谓冷锅就是将主要原料在厨房调味烹制好，端上桌不用点火就可以食用。这种火锅适合于天气较热的时候吃。相反，热锅就是主要食料食用后，再加汤点火，烫煮素食，适合于天冷的时候吃。
    走进吉祥三宝冷热火锅酒楼一楼，看到大厅中央的山水造景让人产生别有洞天的感觉。清澈见底的池水，自由自在的游鱼，参差错落的围石，还有那低垂翠绿的芭蕉……特别是以红和灰为主色调的装饰，淡雅质朴又不失品位。二楼的包间宽敞幽雅，隔音效果好，在这里就餐即便有很多人，也不会觉得嘈杂。
    特别是这里的火锅，很适合玉溪人的口味。黑竹笋香鸡是选用上等乌鸡与云南山区特产的黑竹笋，加数十种中草药和调料共同烹调而成的，色泽极佳，一大盘端上桌来的时候，翠绿的香菜，黑色的竹笋和乌鸡，两黑一绿，配上红亮的汤色，让人忍不住想下筷。竹笋味道更佳，质嫩爽口，韧劲十足，独具风味。据介绍，这里的乌鸡全部新鲜宰杀，黑竹笋含有多种矿物质和食用纤维，乌鸡和黑竹笋两者烹于一锅，加上香料，既好吃又营养。虽是红汤，可以做成微辣至重辣程度。这种辣并非烧心的麻辣，口感很舒服，吃完点火还可以涮各种时鲜菜蔬。
    荷袍活鲶鱼火锅是精选澄江鲶鱼、玉溪红袍辣椒、薄荷等原料，配以时鲜果汁经独特工艺加工而成。此火锅一上桌来就香气扑鼻。鲶鱼入口滑嫩，有淡淡的薄荷味，微辣，新鲜可口。除了火锅，这里的风味小吃和特色凉菜也是一绝，蛋煎糍粑香糯可口，泡凤爪脆嫩、嚼劲十足，担担面非常地道。如果你有心去了，千万不要放过这些美味。
           (龙伟  志云 文/图）