说起香草酸汤火锅，玉溪人并不陌生，而且早就建立了特殊的感情。我就是这样，一约朋友吃饭，首先就想到香草酸汤鸡那一阵阵浓浓酽酽的酸香。不过，以前我对香草酸汤火锅仅仅停留在口舌之间的体验上。直到这次到侗家香草酸汤火锅店，才真正品出香草酸汤火锅的“味”来。
    侗家香草酸汤火锅店2004年10月就开业了。老板是两位退休后闲不住的老人。由于其中一人的丈夫是贵州人，出于这个原因让她们认识了侗家香草酸汤火锅。退休后，她们图有个事情做，就请来贵州的厨师，在东风南路的卡丁车场旁开起了饭店。一开始，一天接待10来桌客人。想不到，她们的生意越做越红火。直到今年初，她们才搬迁到现在的地点，扩大经营规模。
    香草酸汤火锅的精华在香草红酸汤。据说，此汤是侗族同胞的创意。分布于贵州、湖南、广西三省毗邻地区的侗族嗜好酸味，自古便有“侗不离酸”的说法。因此，在侗家菜中，带酸味的占半数以上。酸汤鱼、酸汤鸡、酸汤猪脚，皆以酸为源，以酸为本。侗家香草酸汤火锅店的香草红酸汤是贵州省凯里侗族特有的风味汤料。侗族人家以高寒山区的特有中草药、提炼酿制的香草油，配以优质的西红柿汤剂，然后再加入鸡、鱼及各种蔬菜。这样喝起汤来酸中带鲜，化油解腻，一口气喝上三碗才过瘾。
    这里非常受欢迎的是酸汤猪脚。据说，里面含有较多的胶质和钙质，营养丰富。更为关键的是，两位老人对美食的用心，其中一位退休前曾是医生，她非常重视营养卫生，从餐具到厨房都弄得干净整洁。在烹饪过程中，她们非常注重每一个细节。小到对西红柿等用料，她们都要求进行严格的清洗、消毒。每天用的原料都是现采购的，特别是猪脚，三年来她们一直都坚持买新鲜的回来自己加工。因此，这里的酸汤猪脚味道独特，脆而不烂，香而不腻。一个同行的朋友说得好：“什么是美食，用心做出来的就是美食！”
    品侗族美味，可别忘了邀约你的好友、家人。因为侗族人好客，他们的宴席被称为欢腾的宴席。今年国庆、中秋节到来，同时也是侗家香草酸汤火锅店开业三周年的纪念日，店主准备优惠酬宾，别忘了带上你的亲朋好友去美滋滋地“欢腾”一回。
          （志云 阿平 文/图）

尝鲜地点：高新区澧江路12号
     （科技彩印厂斜对面）