朋友说要去贵州全羊馆吃羊肉。一听“全羊”，脑子里立刻出现了蒙古烤全羊、新疆烤全羊，心想贵州也出全羊了，不禁兴致盎然。一问才知，朋友所说的贵州全羊馆的“全羊”是他们可以提供羊肉、羊排、羊杂等除了羊毛的几乎羊身上所有东西的意思，于是就更勾起我的兴趣了。
    贵州全羊馆最初源于云南安宁市，至今已有12年的历史，在省内开了10多家分店。位于红塔大道银星俱乐部旁的玉溪分店，上下两层楼，有数十张桌子，仅从规模排场来讲，就可以在玉溪的羊肉馆中排上名了，不愧是老店，有大哥风范。特色菜是黄焖羊肉、清汤羊肉和把二者合一的鸳鸯锅。
    我们要的是鸳鸯锅，黄焖羊肉色彩鲜艳，麻辣味浓，有别于其他风味的黄焖羊肉；清汤羊肉则肉色白嫩、汤清不稠、味美清香。黄焖羊肉是带皮的，砍成小块来煮，麻辣味，特别有嚼头，越嚼越香；清汤羊肉则是将瘦肉切成片，嚼起来有独特的清香。另外，羊杂、羊排等也用来熬煮清汤，口感特别好。因为配上二十余味贵州香料烹调，所以全无膻腥气味，油而不腻，添加干发菜、时鲜蔬菜共煮，十分舒适可口。
    除火锅外，这里的爆炒羊肝和凉拌羊脚也不能错过。切成薄片的羊肝和姜丝、葱段爆炒，由于火候掌握得好，口感滑嫩。凉拌羊脚很有韧性，酸酸甜甜，口感绝佳。
    羊肉是温性食品，从营养角度看，具有滋阴清热，补钙益气之效，属于秋冬季滋补的好食品。贵州全羊馆采用的大黑山羊肉（羯羊）就更是羊肉中的上品了。大黑山羊终身主食野生绿色植物，可谓生态食品，而且因为是阉割过的羊，所以肉质肥美，优于一般的羊肉。羊肉质好，价却不高，清汤羊肉25元一斤，黄焖羊肉18元一斤，而且在10月10日至10月30日之间还吃两斤送一斤，不妨去吃一回吧！
 （本报记者 饶平
   实习记者  龙伟  文/图）