| |
|
百名大厨玉溪“论剑”
|
|
| http://www.yuxinews.com
2005-12-14 21:15:00
|
 本报讯（记者 蒋燕 张志云摄影报道）12月14日，我市烹饪技能大赛开幕。上百名厨师齐聚贵元酒店，以美食会友，以美食论英雄。
为提高我市旅游服务和饮食行业烹饪人员的职业技能及素质，交流烹饪技艺，促进钻研业务技术的积极性，开拓餐饮服务市场，推动我市餐饮和旅游业的发展，玉溪市总工会、玉溪市劳动和社会保障局、市旅游局、市商务局、市政府接待处、红塔集团、玉溪饮食服务公司等单位牵头，市饮食行业协会具体承办了这次大赛。大赛的目的是通过开展多形式、多层次的竞赛活动，营造“比、学、赶、帮、超”的氛围，促进群众性技能学习活动开展，增强企业职工学习提高技能的积极性，培养全市广大职工的学习能力、实践能力、创新能力，造就一批拥有精湛技艺的技能人才，为经济建设服务。
据大赛裁判长、特级厨师朱暄介绍，参加本次大赛团体赛的厨师有76名，来自玉溪市八县一区的19家宾馆、酒店和餐饮部门；参加个人赛的厨师有71人，共有100多名厨师参加了比赛。这次比赛无论是在用料还是制作上都有很大创新。各种菜式不仅做工精细，还讲究营养，讲究搭配，色泽好、香味浓、味道鲜，展现了玉溪厨师较高的烹制水平。一些以前玉溪没有出现过的品种，也在这次大赛上展示出来。大赛的举办为厨师们提供了一个相互交流学习和切磋技艺的平台。
参赛的厨师们纷纷表示，这样的活动很有意义，能促进厨师之间的交流和学习，提高烹饪技能。希望今后能多举办一些这样的活动。
据了解，为了保证参赛“作品”能够保持新鲜，团体展品的制作是在夜晚12点开始进行，通宵赶制。厨师的努力得到了回报，这些展品在第二天得到了参观者的一致好评。
图为新兴饭店制作的华丽、富贵的九龙宴。
|
|
| 精选线路 |
|
无标题文档
|
 |
|
|
