□ 本报记者 潘绍斌 李智林

“我爱玉溪，爱玉溪的米线，爱玉溪的文化，要让玉溪的传统饮食文化走出去。”在2006昆交会农展馆玉溪“挂狗头”风味小吃店展位前，店主拔健自信地道出了他“小店来闯大昆交”的初衷。
    在玉溪交易团参加本届昆交会的32个农产品展位中，“挂狗头”是作为招商展位参展的，目的是要通过昆交会寻找加盟商，宣扬传播玉溪传统的米线饮食文化。　　
    经营三年的“挂狗头”风味小吃店近来在玉溪名声越来越大，为什么取名“挂狗头”？拔健说，“挂羊头，卖狗肉”的典故因其浅显易懂，寓意深刻，人们用了上千年。取名“挂狗头”，实际上就是货真价实、质优价廉的意思。玉溪米线源远流长，积淀了深厚的饮食文化。但近些年面临着被其他饮食同化的危险。比如说，传统正宗的米线用汤熬制时间长达18个小时以上，而不是靠添加大量的调味品来加重口味，现在有几家店能做到？经营正宗的玉溪米线，当然离不开玉溪的文化。所以，玉溪的历史文化遗产——澄江帽天山古生物化石群、以牛虎铜案为代表的江川李家山青铜器、玉溪古窑，玉溪历史文化名人聂耳、曲焕章等，在“挂狗头”风味小吃店的装修中都得到了反映，营造出独特的玉溪传统文化氛围。拔健夫妇的理想，“挂狗头”风味小吃店不仅是人们品尝玉溪传统米线的主要场所，更要成为人们了解玉溪文化的一个窗口。
   “挂狗头”被获准进入玉溪沃尔玛超市一个月，营业额达到上万元，下个月，又将进入昆明的两个沃尔玛超市，拔健对此很是自豪。昆交会开幕不到两天，就有19个来自湖南、广西、福建等省外和曲靖、丽江等省内的客商找上门来商谈加盟事宜，甚至有一位马来西亚的客商想要投资在昆明经营“挂狗头”米线。