防酒害鳝鱼最佳

　　饮酒时如不大量摄取维生素B1，脑神经会发生障碍。如果连日饮酒，维生素B1的吸收能力就会降低，无论如何也不够用。如果不有意识地补充维生素B1，脑神经会受到侵害。神经机能降低，失去理解和判断力，易厌烦，易忘事，这些都属于慢性酒精中毒的第一阶段。另外，意志力减弱，经不起诱惑也是中毒症状之一。再发展一步，就会成为酒精精神病。
　　维生素B1对于体内分解酒精来说是必不可少的。鳝鱼是含有丰富的维生素B1的理想食品，所以说下酒菜数鳝鱼最好。含维生素B1多的食品有小麦胚芽、紫菜、腊肉、烤火腿、麦片、芹菜、炒熟的黄豆粉等。米糠中也含有丰富的维生素B1，可用米糠拌盐腌制咸菜。
    (李瑞秋  尉彩彩)

花菜食疗法

　　◆滋阴解毒方：用于热毒伤阴引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤或放化疗引起的气阴两虚等症。绿花菜250克，掰小块洗净，白木耳50克先泡，菊花少量，冰糖少许，文火煲约半小时，拣出菊花，放凉后即可食用。
　　◆补肾强体方：适于脾胃虚弱引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、纳谷不香或放化疗引起的面色晦暗、乏力倦怠等。猪或羊肾一对，剖开去筋膜，冷水泡半日。黑木耳100克凉水泡开，花菜200克掰小块，洗净开水焯过。猪或羊肾切丁，与黑木耳爆炒，酌加姜、蒜末及盐，炒至八分熟时加入花菜，翻炒至熟即可。
　　◆益气止咳方：用于肺气不足，肾不纳气引起的咳嗽气短，痰喘乏力，干咳少痰，腰酸腿软，消瘦乏力等症。花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬虫夏草10克煲汤，起锅时打入鸡蛋2个，加湿淀粉少量，酌加调料即可。 (佚名)

吃野菜要多喝水

　　野菜好吃，但吃的时候一定要小心，有些野菜可能会让你得皮炎。
　　据医生介绍，一些野菜在人体内可分解出一种光敏性物质。当人们食用了这些野菜，体内的光敏性物质达到一定浓度时，人体裸露部位（面、手、足）的皮肤经过阳光的直射，即可导致光敏性物质代谢障碍而诱发“蔬菜日光性皮炎”。这种病以20岁—40岁女性为多，而且发病较急，一般在进食野菜后5小时—20小时导致面部红肿、丘疹等。
　　为此，医生表示，最好在晚上吃野菜，吃后要多喝水，加快排泄可以缓解过敏。医生列出了对部分人群起作用的光敏性蔬菜名单：芹菜、莴苣、油菜、菠菜、苋菜、小白菜、紫云英、灰菜、马兰头、马齿苋、红花草、羊蹄根、榆树叶、槐花、刺儿菜等。  (佚名)

常喝骨头汤有益健康

  骨头汤不仅味道鲜美，还有驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老等功效。
  熬制骨头汤时，首先可以把猪脊骨或棒骨浸泡一天，冲净血水，冷水下锅，并一次性把水加足，使原料与水共热。这样可以使热量均匀地向原料内部传递，使汤水受热时保持均衡，有利于鲜味物质充分溢出。加入调料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、葱、
姜、再放少许辣椒，中火煮开，撇净浮沫，十分钟后改为文火，慢慢地煨，此时可再加一些黄酒去腥增香，大约两小时左右，把火关掉，用温水泡些胡椒粉，用纱布过滤，倒入汤中，适度加一些盐提味，再焖一小时，撇去浮油。这样熬出的骨头汤汤鲜肉嫩，营养丰富，清澈透明，味道鲜美。  (王丽)