易学易做的冬季滋补美食(一)
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2005-11-24 22:11:00
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 现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，就是这个道理。
收集几款冬季滋补美食，分期介绍给读者，祝大家享受美味的同时强身健体。
1、羊肉汤
滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。
特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放在一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，以免串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，熬一个小时左右。把漂浮在上面的一些杂质舀出去，汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬，当汤熬成乳白色、像牛奶一样时就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜、蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里。好了，一碗色泽乳白、口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了。配上千层饼，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以适当放一些。
2、萝卜烧排骨
特点：成菜色泽红亮，肉质酥嫩，味道鲜美。
原料：猪排骨500克、萝卜500克、酱油20克、料酒5克、盐4克、味精3克、白糖5克、葱8克、姜5克、淀粉5克、油50克。
制法：萝卜切成块，葱切段，姜切片。炒锅上火，放油，将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨。用火烧开锅后，转用小火烧25分钟，待汁收浓且味道浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。 （新文）
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