生鲜食品营销组合策略
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2006-9-19 9:39:00
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从家佳超市对于蔬菜的销售中，可以得到以下几条生鲜食品营销组合策略。
由于生鲜消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品，市场定位在于中低端，实行优质中价或优质低价的定价策略不失为最明智的价格策略，因此薄利多销应是生鲜食品营销中须遵循的原则。在产品价格定位上要灵活决策，这主要体现在分拆后产品的定价和合并后产品的定价两个方面。根据需要的不同，生鲜食品营销中很可能要进行一些化整为零的操作，这样无疑会改变一些原始的数据，使定价复杂化。因此，要灵活处理，运用有效的计算方法合理制定价格，达到既有竞争力又实现客观利润的目的。
促销的目的是告知信息、说服客户、提醒客户采取购买行动等。要达到促销目的，就必须选择适当的时间、适当的地点，运用适当的营销组合策略，所以，必须针对自己的特定目标消费群体的消费行为进行深入分析。例如，以社会责任为主题，突出生鲜家佳超市的绿色营销；以浓厚情感为主题，显示价格及品种优势；以提升形象为主题，贴近生活，宣传服务；以不变应万变，创新促销模式。
超市作为生鲜经营供应链末端的销售环节，其中存在不少来自供应链上游的各种问题，如果生鲜商品在进入家佳超市销售以前已经最大限度地标准化了，那么生鲜经营必然会减少很多不必要的损耗和成本浪费。我们可以通过分析生鲜流通渠道“生产者——产地市场——运销批发商——零售商——消费者”，找到优化采购渠道和销售渠道建设的途径。由于繁琐复杂的流通渠道，使得流通成本增大，运销成本波动性大，再加上一些不确定性因素，更增加了营运风险，所以有必要缩短、消除传统的一些流通环节，建立起“公司+农户”的产销模式，把农户生产直接纳入超市体系。 (阿平)
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